呂梁十大特色小吃

呂梁十大特色小吃

　　呂梁市是山西省下轄的一個地級市，位于山西省中部西側，因呂梁山脈由北向南縱貫全境而得名。下面歡迎閱讀小編為你收集整理的呂梁十大特色小吃內容，希望你喜歡。

　　小米錢錢飯，在呂梁很流行、很普及，這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。但這種食品在全國來說很少見，只有山西的呂梁地區西部和陜北地區才有，所以人們對此知之甚少。

　　呂梁十大特色小吃：2.合楞子

　　流行于呂梁山區用土豆做的傳統食品，尤其在山西省臨縣比較知名。

　　山西位于黃土高原，尤其是呂梁地區，這里是中國革命的老區，位于山西省中部西側，東與太原市和晉中市相鄰，南與臨汾市接壤，北與忻州市為鄰，西隔黃河。獨特的地理位置，使得這里盛產的土豆皮薄個大，口感沙沙的，味道鮮香。而勤勞質樸的老區人民利用土豆這一最簡單最平凡的食材，卻可以打造出一桌花色各樣、種類不同的土豆宴。

　　呂梁十大特色小吃：3.孝義火燒

　　火燒是山西省孝義縣具有特殊風味的一種餅類小吃、孝義火燒有咸火燒、糖火燒、菜火燒、之分。火燒的做法不一樣，口味各不相同，但是共同的特點是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質地酥脆，宜于熱吃。

　　呂梁十大特色小吃：4.石頭干餅

　　石頭干餅是呂梁的一種特色小吃，別具風味。制作石頭干餅是世代家傳，是城鄉婦女的拿手絕活。逢時過節，大部分的戶家都要做些石頭干餅。如今城里有制售石頭干餅的攤點。當地人把石頭干餅當作禮品饋贈親友，也是老人做壽、小孩做滿月的禮品之一。原料是白面、麻油、鹽堿、酵母等，工具是石子。石子要選用大小均勻的，不要大過拇指頭。石頭干餅是營養保健食品，一嚼就酥，易消化，人人愛吃，男女老少皆宜食。

　　呂梁十大特色小吃：5.抿尖

　　抿尖是晉語區常見的家庭面食，是山西省中部家庭日常的一種面食，晉語稱為抿圪抖兒。抿尖的抿字表示此種面食的制法，尖則是指此種面食出鍋后的形狀。

　　用豆面(或玉米面、高粱面)與白面按照一定比例摻雜(用純白面也可制作)，加水和面至較稀的程度。將沸水鍋上放上抿尖床，將和好的面置于平面上面有多個筷子頭粗細的孔眼的抿尖床上，然后用抿尖挫或手掌用力推壓面，做出抿的動作，使面從抿尖床的孔眼中穿過，成型，落入下面的鍋中煮熟。煮熟后將抿尖用笊籬撈起，一般澆各種鹵(用山藥蛋、西紅柿等制成，方法隨意)或燴菜食用。作為山西傳統面食的一種，抿尖的口感獨特，易于入口且容易消化，是山西傳統面食的代表之一。興縣民間謎語云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳鬧打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的過程。抿尖湯加黃米撈飯混合食用別用風味。

　　呂梁十大特色小吃：6.石頭餅

　　石頭餅，流行于晉南的一種特色小吃。又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。制作時，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。汾陽石頭餅是中國最古老的鐵板燒食品。又稱石予饃，唐代稱石傲餅。特別：經久耐儲，攜帶方便，口感酥脆咸香。

　　呂梁十大特色小吃：7.興縣冒湯

　　帽湯，以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆雞旦皮、豆腐皮、蔥段、辣絲等十多種調料制成，咸麻酸辣，鮮香可口，俗稱“扁食帽湯”，是山西省遠近聞名的漢族傳統小吃，其中尤以興縣帽湯最為有名。

　　呂梁十大特色小吃：8.嵐縣莜面

　　莜面，由莜麥加工而成的面粉。經過精細制作成為食品。莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。由于莜麥性喜寒、旱，在嵐縣莜麥大都種在山火丘陵的最頂端，這樣就使得種植面積縮小，播種收割也不是很方便而且每年可以種兩季的莜麥成了一季，所以產量不是很大，但也正是由于在這種條件下長成，所以嵐縣的莜面有著其他地方品種無法比擬的味道，也是絕對的純天然綠色食品。

　　呂梁十大特色小吃：9.臨縣大燴菜

　　臨縣大燴菜，簡稱燴菜或大燴菜，是山西臨縣乃至呂梁地區的一道著名的漢族小吃，由于臨縣靠近陜北，跟榆林大燴菜有相似之處，但是由于地域跟風俗不同，臨縣大燴菜的味道跟做法有所區別。雖然此菜源與內蒙，但是隨著在臨縣的落地生根加進去了許多臨縣獨特的風味，分葷、素兩種，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。

　　呂梁十大特色小吃：10.柳林碗團

　　柳林碗團是山西省呂梁市柳林縣的漢族面食小吃，在離石、中陽等地都有，但不如柳林的正宗。柳林碗團也被稱為碗脫或碗禿。“碗脫”之名的來源是因為它用小碗蒸，熟后晾涼，可從碗中脫下。在柳林方言中，“團”、“脫”、“禿”，音節相似，故有多名。但人們大多喜歡碗團這個名字，用圓圓的碗蒸出圓圓的碗團，象征團團圓圓。

　　柳林碗團一般置于闊口淺底碗里，做好的碗團是一層銀圓薄厚略發烏色的面結晶，吃時用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜咸辣味溢滿口腔。細品，似乎還有點點苦味。碗團四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香。

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