油餅的5種做法

時間：2024-09-07 05:51:44 小吃培訓(xùn) 我要投稿

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油餅的5種做法

　　油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大，以香脆亮黃者為上，是人們早餐的小食之一。下面是小編給你精心整理油餅的做法，僅供參考。

　　油餅的做法1

　　材料

　　面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘。

　　2.)將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

　　3.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

　　油餅的做法2

　　材料

　　面團(tuán)：中筋面粉270克，溫水160克，蔥花50克、芝麻、鹽少許

　　油酥：25克中筋面粉，50克溶化的豬油

　　做法

　　1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團(tuán)放在料理盆中，表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個小碗中，分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌，最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。

　　2、醒好的面團(tuán)分割成大小均勻的8個小面團(tuán)。然后逐個將小面團(tuán)搟成薄片(注意，這個步驟面團(tuán)會粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面團(tuán)上，這樣搟起來不會粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥，再撒上細(xì)鹽和蔥花，然后一點(diǎn)點(diǎn)卷成長條;

　　3、將卷好的細(xì)長條再收成圓形，這就是基礎(chǔ)的蔥油餅面團(tuán)了。如果一次吃不完，可將這些團(tuán)好的面團(tuán)放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶臺自然解凍)，或者如果你晚上做，可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團(tuán)醒一下)。

　　4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎，那么團(tuán)好后自然醒個15分鐘，略壓扁，搟成圓形(注意，這個步驟還是需要面團(tuán)兩面沾點(diǎn)油防粘，而且可以更好的粘上芝麻)，沾油，沾點(diǎn)芝麻壓牢，平底鍋放半湯匙油，中小火煎至兩面金黃即可。

　　油餅的做法3

　　材料

　　檸檬奶油：

　　檸檬皮1/4個，檸檬汁50g，無鹽奶油25g，細(xì)砂糖50g，全蛋1.5個

　　餅干：

　　黃油60g，糖粉30g，雞蛋12g,低粉90g，香草精1/8小匙。

　　做法

　　檸檬奶油：

　　1.全蛋打散

　　2.檸檬皮、檸檬汁和細(xì)砂糖加熱至沸騰，一點(diǎn)點(diǎn)地倒入打散的全蛋液中，邊倒邊攪拌

　　3.拌勻后隔水加熱到凝固成奶油狀，邊加熱邊用刮刀混合