- 相關推薦
5種浙江傳統名小吃的做法
導語：紅豆糕、貓耳朵、桂花糖年糕、香菇肉末黃瓜盞和豬油豆沙粽是浙江傳統名小吃，以下是小編為大家精心整理的5種浙江傳統名小吃的做法，歡迎大家參考！
紅豆糕
原料：紅豆100克，水300克，米粉125克，糯米粉90克，綿白糖40克，赤豆50克，椰蓉、冰糖粉、各色蜜餞各適量。
做法：
1.將紅豆洗凈后放入鍋中，加入清水煮沸約15分鐘后關火。
2.稱取200克的紅豆水晾涼（再稱出50紅豆備用）
3、將125克大米用料理機磨成粉，取一只大碗，將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。
4、多次少量的加入晾涼的紅豆水，用手搓揉至松散的糕粉（或利用篩子搓揉）
5.將松散的糕粉分兩次過篩（可用手輔助不停旋轉按壓糕粉）
6、過篩至細膩的粉末狀后。
7、取一只蒸籠，用刷子刷上薄薄的一層食用油，放上一些蒸籠紙。
8、先撒入一層糕粉，接著散上一些煮好的赤豆。
9、再撒入一層糕粉、椰蓉、冰糖粉。
10、最后放入一些切成絲狀的蜜餞（盡量選取顏色各異的蜜餞切絲）
11、取一蒸鍋注入水燒開，
12、上蒸籠大火蒸半個小時左右，至松糕邊緣與蒸籠分離即可。
小貼士：
1、過篩的篩網粗細，可決定紅豆糕的口感；細一些的篩網，成品口感較綿密；反之，較松散，可自行選擇。
2、要多次少量加入紅豆水，以防水量過多；加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥松的團狀即為適當的狀態。
3、蒸籠的邊緣要事先刷上一層食用油，這樣可防止松糕蒸熟后粘連在蒸籠上不易完整取出。
貓耳朵
原料：面粉、香蔥、鹵蛋、黃瓜、各種喜歡的配菜適量。
做法：
1、面粉放在一個大一點的盆里，把潮濕的小面塊捻開。
2、一點一點加溫水，先攪成這樣子的絮狀。
3、然后加一點點（一定要少加）冷水，和成硬硬的面團。
4、然后放到旁邊醒一會讓水分分布均勻；搓成長條。
5、切成玉米粒大小的劑子。
6、劑子上面撒上厚厚的一層面粉或者是玉米淀粉。
7、然后就是見證奇跡的時刻——用大拇指側向在案板上捻開。
8、然后就是一個一個的小貓耳朵拉！（面粉多放點很重要）。
9、放到篩網里面篩掉多余的面粉。
10、先做一鍋水，放進去貓耳朵過水煮八分熟。
11、不要煮過了就會很軟不好吃。
12、然后放到涼開水里面沖掉表面黏黏的面湯。
13、沖到水變清澈為止。
14、然后重新起鍋，放入自己喜歡的菜菜炒開。
15、加入高湯或者水，放進去貓耳朵，稍微一煮就可以啦。
桂花糖年糕
材料：糯米150克、大米100克、水275克、植物油（或豬油）1大勺、綿白糖20克、糖桂花醬50克。
做法：
1、糯米、大米洗凈，瀝干水分（糯米我提前浸泡了3-4小時）。
2、把糯米、大米放入面包機，加入水和油，開啟面包機的年糕程序，總計1小時25分鐘。（前40分鐘就是在加熱煮飯，后面開始攪拌，舂米）
3、等過一小時后，加入綿白糖和糖桂花醬，繼續攪拌，一直到程序結束。
4、程序結束后讓面團稍冷，待不燙手的時候把面團鋪到保鮮膜上面，包起來，整成年糕狀的長條（我突然想起小時候吃過的桂花條頭糕，中間是包豆沙的，正好家里還有自己做的豆沙，就分成兩份，一份沒包餡，一份包了豆沙餡）。
5、放入冰箱冷藏變硬后，切片食用。（如果年糕放隔天變太硬的話，可以切片放入鍋中煎煎會更好吃。）
香菇肉末黃瓜盞
材料：黃瓜一根，五花肉200g，香菇20g，蝦三四只，鹽適量。
做法：
1、香菇浸泡，洗凈、切去根蒂，切絲剁碎。
2、五花肉加鹽剁成肉末。
3、將肉末和香菇末攪拌均勻，待用。
4、鮮蝦去頭、殼和上下的黑線，切成兩半待用。
5、黃瓜洗凈、去皮，切成厚度相當的小塊。
6、挖去中間的瓜瓤，處理干凈后將攪拌均勻的肉末蘑菇末餡料填充到里面。
7、填入餡料的瓜盞頂部用鮮蝦盤好點綴，包上保鮮膜，蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可。
豬油豆沙粽
原料：糯米500克、粽葉30張、紅小豆500克、肥豬肉20粒、砂糖100克、色拉油50克。
做法：
1、糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜，紅豆浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈。
2、泡好的紅豆放入一只大碗，倒入清水沒過紅豆，上鍋用中大火蒸1個小時至紅豆酥爛。
3、將酥爛的紅豆在篩網上碾壓成，濾去豆皮流出豆沙，將豆沙放入炒鍋里小火加熱，加入砂糖不斷翻炒使水分減少，再倒入色拉油繼續炒制，直到豆沙變硬能握成團為止，將豆沙分成桂圓大小的球狀，每粒豆沙包裹一塊肥肉。
4、取2片粽葉疊放，減去葉柄，從中間彎折成三角漏斗形，放入糯米一把、一枚豆沙枚，再放入適量米蓋住豆沙，捏住兩邊，用漏斗上端的葉子折下包裹底部，用白繩捆好扎緊。
5、鍋內加水燒沸，放入粽子壓實，煮約1小時取出，吃時蘸蜜糖或撒少許糖桂花。
美食小貼士：
1、炒制豆沙的時候，要小火不停翻炒均勻，避免火過急將豆沙炒糊。
2、包粽子的時候，一定要用糯米包裹豆沙，以免煮的時候豆沙流出。
【5種浙江傳統名小吃的做法】相關文章：
浙江小吃小蔥餅的做法10-02
浙江小吃片兒川面的做法10-22
浙江小吃溫州豆沙湯團的做法09-02
浙江小吃荷葉粉蒸肉的做法09-26
浙江小吃冬菇炒面的做法09-07
浙江小吃干菜油酥餅的做法09-24
浙江小吃雪菜蝦仁面的做法08-04
傳統小吃銀絲卷的做法06-24
臺灣小吃的做法01-06
臺灣小吃做法01-05
