臺灣特色小吃的制作方法

時間：2024-09-20 08:50:49 小吃培訓我要投稿

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臺灣特色小吃的制作方法

　　臺灣的小吃非常的受歡迎，不管哪里的大街小巷都會有臺灣小吃，既然臺灣小吃那么好吃不如在家試著做。下面是小編為大家整理的臺灣特色小吃的制作方法，歡迎參考~

　　臺式鹵肉飯

　　原料：五花肉丁300克、紅蔥頭75克、白米飯1碗

　　輔料：醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯

　　做法：

　　1紅蔥頭去皮，切小丁。

　　2鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。

　　3加入調味料，拌勻，大火燒開后，改小火

　　芋圓

　　材料：芋頭...300g地瓜粉(樹薯粉)...120g太白粉(馬鈴薯粉)...30g水..120cc白砂糖...2大匙

　　作法：

　　1.芋頭清洗乾凈去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微壓泥,最好留一點顆粒，之後做出的芋圓(第2頁)比較有口感

　　2加入糖、地瓜粉、太白粉拌勻(暫時不要加水)

　　3.然後邊揉邊適情況調整加入水

　　4.最後搓揉均勻成團且不黏手.

　　臺灣手抓餅

　　美食材料：雞蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓餅。

　　臺灣手抓餅的做法

　　1：糧全其美家庭版的手抓餅在上海部分超市有賣，但現在還沒在全國推廣。我也是去他們公司參觀后，拿了幾袋回來看看怎么操作這個手抓餅。家庭版一袋有五片手抓餅，不吃的時候一定要放在冰箱冷凍里哦。

　　平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個餅本身煎的時候會出不少油來，如果放油就會太膩。

　　2：待面餅由白變成半透明時，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平。

　　3：煎手抓餅會出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋。

　　4：利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋。

　　5：最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬(醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的)，將手抓餅對折后即可食用。

　　臺灣脆皮腸

　　原料：豬肉餡1000克,白糖65克,鹽22克,米酒80克,白胡椒粉2克，紅曲粉少許，清水適量淀粉60克+清水70克羊腸衣約20克

　　臺灣脆皮腸的做法

　　1.入適量清水，用筷子順著一個方向攪打，加入適量清水，再用筷子順著一個方向攪打。

　　2.分次加入水淀粉。用筷子順著一個方向攪打上勁，有粘性，靜置1小時備用。

　　3.將羊腸洗沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。

　　4.將羊腸衣取出，套在漏斗的根部。(腸衣要保持濕潤，漏斗壁管上面可以抹少許油潤滑)

　　5.將豬肉餡放入漏斗內，筷子粗頭朝下，斜著壓豬肉，這樣豬肉走的比較順當，檢查灌好的腸體，如果有空氣，就用牙簽或者縫衣服的針將其扎破，放掉氣體，將豬肉趕勻。每隔約10厘米，用棉線扎一個結，將香腸扎成想要的長度。

　　6.將其掛起來晾干表皮，大概1天的時間(這一步忘了拍)

　　7.將晾好的香腸取下來，自扎棉線的位置剪開。(不剪開，直接煮也是可以的)

　　8.鍋子燒足量的水，大約80度，(煮香腸時，水溫一定控制在80度左右，不能大面積沸騰，會導致腸衣脹破影響美觀。)將腸丟進去，小火，微煮。大約煮20-30分鐘(根據火力不同)，香腸浮起即可關火。9.將香腸撈出，晾涼，晾干，放入保鮮袋冷藏保存即可。如果做得多，短時間吃不完就冷凍一部分

　　10.食用時，平底鍋倒油，將香腸放進去，煎至表皮金黃酥脆即可。

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