楓涇古鎮特色小吃介紹

時間：2024-07-07 02:48:28 小吃培訓我要投稿

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楓涇古鎮特色小吃介紹

　　楓涇素有“吃鎮”之稱。“正月螺螄二月蜆，桃花三月甲魚肥，出洞黃鱔四月底，五月拉絲吃不厭，暴子彎轉六月紅，七夕要吃四腮鱸，八鰻九蟹十鰟鮍，十一十二吃鯽魚”來到楓涇，一年十二個月，新鮮美味吃不厭。當地頗有特色的美食：熏拉絲、菜鹵蒸蜆子、吳越豆腐、椒鹽鳑鮍魚、咸菜窩眼、豆腐衣包肉、石臼蝦餅、鮮肉藕夾、秘制鄉下咸蹄膀、丁義興蹄膀、天香豆腐干、薺菜餛飩、燒賣、灌湯小籠等。下面是小編為大家帶來的楓涇古鎮特色小吃介紹，歡迎閱讀。

　　1、吃鎮特色美食之楓涇丁蹄

　　楓涇丁蹄，即“丁義興”熟食店特制的“紅燒豬蹄”。煮制“丁蹄”選料講究，采用當地土種肉豬(楓涇豬)四蹄為原料，前后要經過蹄形整修、焯水、拔毛、文火燜煮、加佐料、出骨等8道工序，道道工序一絲不茍。其品種分為全蹄、半蹄、蹄筋3種。全蹄凈重1.4市斤，半蹄0.7市斤、蹄筋。18市斤。丁蹄具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的獨特味道。

　　2、吃鎮特色美食之狀元糕

　　狀元糕原名楓涇元糕。明末清初，鎮上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以臺得中狀元，紳商將蔡狀元平時愛吃的元糕改名為“狀元糕”。因“糕”、“高”音相諧，既含慶賀蔡以臺高中狀元之意，又穩喻此糕為糕中“狀元”之義。品種有：蛋黃、椒鹽、松子、香草、玫瑰、桂花等。有紙裝、盒裝兩種。其中最熱銷的為桂花狀元糕。素有“生病人吃不壞，健康人吃不厭”、“老幼皆喜”的贊譽。

　　3、吃鎮特色美食之楓涇黃酒

　　楓涇是目前上海地區唯一的優質黃酒產地。黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

　　4、吃鎮特色美食之楓涇豆腐干

　　據史料記載，天香豆腐干作為楓徑特產，已有100多年的歷史。其成品香味撲鼻，色澤烏亮，細膩鮮軟，咸中蘊甜，既可作菜，又可零吃，還可泡在茶中吃(故又有“茶干”之名)。

　　5、吃鎮特色美食之熏拉絲

　　“熏拉絲”是上海郊區的一種土話，指用一種動物的尸體熏干腌漬后的熟食。這種名為“熏拉絲”的熟食，色澤金黃、肉質細嫩、口感獨特、味道鮮美。在上海金山楓涇、青浦練塘、朱家角等郊區鄉村，出售“熏拉絲”的店鋪數不勝數。這種味道美不勝收的“熏拉絲”到底是什么。很多不明白的人估計永遠也不會知道。原來，這種做“熏拉絲”的原料：學名“蟾蜍”、俗名“癩蛤蟆”、上海話名“癩革巴”。這些相貌丑陋、聚集田溝、肚里有肉蟲、背上有膿包的蛤蟆，經過去頭扒皮、醬料腌漬、煙熏火烤之后，就變成了絕世美味，而后盛入盤中，堂而皇之地走上宴席臺面。真可謂脫胎換骨、面目一新。

　　6、吃鎮特色美食之阿興粽子

　　阿興粽子以其大小適中的個頭、規則美觀的外形，油亮光鮮的色澤，香而不膩、咸淡適中的口感贏得了無數的贊美.“阿興粽子”在選材方面比較講究粽葉是從安吉進來的肉都是從超市進來佐料醬油也是從超市里進來的 (最重要的燒制怎么樣?)燒制是我們傳統的灶頭粽子在灶頭上燒經過兩個多小時燒制而成(這種燒法和一般高壓鍋有什么區別?) 和高壓鍋肯定有一定的區別高壓鍋靠急火我們是靠溫火煮出來的所以味道全部滲透到里面)

　　7、吃鎮特色美食之景冠蜜梨

　　清新的空氣，優質的水源，肥沃的土壤，適宜的氣候，得天獨厚的自然條件和優勢的地理環境。加之標準化的條件和管理形成的景冠蜜梨以其新鮮，外觀一致，質脆，汁多，味鮮甜受到消費者的青睞。梨富含果糖，葡萄糖，多種維生素和多種人體不能合成的氨基酸，梨有生津，潤燥，止咳，降火清新等功效。梨可滋潤肌膚，養顏、有利美容與健康。還能夠促使脾臟細胞增長，故更具營養保健價值。

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