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  • 胡辣湯的做法

    時間:2024-09-19 15:30:18 小吃培訓 我要投稿
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    胡辣湯的做法

      胡辣湯是鄭州很有名的街邊小吃,里面因為添加了胡椒,所以具有很好的出汗功能,很適合天氣冷或者是受了寒的朋友們吃。下面是小編分享的胡辣湯的做法,一起來看一下吧。


      做法一

      材料:面,鹽,花生米,海帶,醋,胡椒面。

      步驟

      1.和面一塊,醒發(fā)30分鐘。

      2.醒好后,加水開始揉面。

      3.揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,將水放好備用。

      4.將成面筋狀的面團撈出,上鍋大火蒸10分鐘。

      5.蒸好后,取適量切成小塊備用。

      6.架鍋,放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。

      7.倒入面筋,再煮至大開。

      8.倒入剛才洗面的水,加適量鹽。

      9.煮開后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。

      做法二

      主料:高筋面粉、海帶、豆腐皮、豬肉、花生米適量、高湯、雞蛋兩個、青菜適量。

      輔料:鹽適量、芝麻油適量、生抽一湯匙、蔥、姜適量、胡椒適量、雞精少許、香醋少許。

      步驟

      1. 洗面筋,這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團(一定要稀稀的),然后要用手用力的往一個方向攪。

      這一步會很累,不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。

      接著,加水兩只手在水里抓面,像洗衣服一樣,一會清水就會變成面水了,把面水倒在一個大一點的容器里備用。

      再加水再洗,直到洗成圖里的樣子,面筋牢牢地抱成一團,水接近清水的樣子,面筋就洗好了,把它就放在水里備用,洗面筋的面水放在一邊澄清備用。

      2. 海帶提前泡發(fā)洗凈,切細絲。(也可以買現(xiàn)成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細絲。

      花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行),豬肉切丁,蔥姜切末。青菜洗凈備用。

      3. 鍋中放油爆香蔥姜,下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮,海帶絲,花生米翻炒兩分鐘,盛出備用。

      4. 高湯入鍋煮開,把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里,來回擺動。

      下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的`用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。

      5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水,下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中,一邊倒一邊攪拌,一直到你認為合適的黏稠度即可。

      6. 加入鹽,胡椒,雞精。打入碎雞蛋,加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋,香噴噴的胡辣湯就做好了。

      做法三

      主料:紅薯粉

      輔料:豆腐絲 木耳(干) 牛肉 高湯 醋 辣椒油 胡辣湯料 麻油

      步驟

      1、將鍋里面加入一些清水,然后加入各種調(diào)味料,做成高湯。

      2、湯開后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉,煮至苕分透明(注苕粉要提前用溫水泡軟)。

      3、將粉包用300ml涼水調(diào)成糊狀并攪入鍋中,邊倒邊快速攪拌,待湯變得濃稠時即可關火。

      4、在吃的`時候,加入一些麻油,也可以加醋和辣椒油。

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