正宗臺灣手抓餅的做法

時間：2024-08-28 20:38:58 小吃培訓(xùn) 我要投稿

正宗臺灣手抓餅的做法

　　手抓餅是臺灣的一種特色小吃，下面小編為大家?guī)砹苏谂_灣手抓餅的做法，希望對大家有用。

　　臺灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺灣，2004年在臺灣被發(fā)掘并于2005年正式引入大陸。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

　　至今一直風(fēng)靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。

　　材料：

　　小麥面粉200g、溫水110g、食用油10g、油適量、鹽適量、生菜適量、火腿腸適量、拌面醬適量、番茄醬適量、香蔥適量、花椒適量、雞蛋1個

　　做法：

　　1、面粉加溫水，里面再加入10g的油揉成面團(tuán)

　　2、剛開始揉會不太光滑，揉成團(tuán)后再松弛15分鐘

　　3、再次的揉，會很輕松的揉成光滑的面團(tuán)了

　　4、把面團(tuán)均勻的分成3等份，揉成光滑的小圓，再次松弛30分鐘!

　　5、把鍋里加適量的油燒熱，加入花椒和蔥段炸香

　　6、盛出蔥油放涼一會備用(蔥和花椒不要)

　　7、面團(tuán)松弛好了后，把案板上抹一層油，取一小份搟成一張長方形的大薄皮，薄的可以看見案板

　　8、刷上一層蔥油

　　9、撒上鹽和五香粉(不喜歡的可以省去五香粉)

　　10、然后由下往上像疊扇子樣的疊起來，面皮很薄，疊的時候要小心點

　　11、然后從左向右的盤起來

　　12、將所有的做好之后，最后餳上20分鐘

　　13、餳好了之后，壓扁然后用搟面杖搟成餅狀

　　14、鍋里放適量的油，把餅子放進(jìn)去煎

　　15、然后翻一面繼續(xù)煎

　　16、這個時候把火調(diào)小，打個雞蛋在餅子上面，用鍋鏟弄破，然后翻一面，讓雞蛋面朝下再煎一下就好了

　　17、將餅子盛起來

　　18、鋪上生菜葉和煎過的火腿腸，再加拌面醬和番茄醬，夾起來就可以吃咯!

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