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紅豆綠水晶粽子的做法
我們南方的粽子都是咸味的，大肉粽子，配上板栗，去皮綠豆，還有咸蛋黃，當(dāng)然燒肉，香腸也都可以做主角的。西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能，很受愛美女士的喜愛。一起來看看吧！
食材主料
綠西米500g、干粽子葉250g、蜜紅豆150g
輔料
油適量、白糖適量、棉繩2小把
步驟
1.把粽子葉和西米，蜜紅豆，白糖，棉繩準(zhǔn)備齊。
2.西米用少量的水浸泡，剛剛平西米就行了。泡發(fā)就行了，大概2至3分鐘。
3.鍋里把水燒開，加一小勺食用堿 (可以讓粽葉返青)
4.把粽子葉放進(jìn)水里煮7分鐘。
5.蜜紅豆裝進(jìn)保鮮袋里用搟面杖把它搗成紅豆泥。
6.再把紅豆泥搓成圓形的。
7.泡好的西米里加入白糖和食用油。
8.將其攪拌勻。
9.煮好的粽子葉用剪刀剪去葉子頭部的根。
10.用一張葉子對(duì)折成漏斗樣子，如圖，一定不能漏米哦，先放一部分西米，用筷子把西米壓實(shí)了。
11.再放紅豆泥。
12.上面再蓋一層西米。
13.這時(shí)一定要用虎口抓實(shí)粽子，把葉翻過來，拇指把葉子壓住，葉子順著旁邊包過去，這時(shí)整個(gè)手一定要配合好。因?yàn)槲髅撞煌疵祝容^軟，不易成形。
14.把葉子整理包好后，用繩子小心的捆好。個(gè)人認(rèn)為用草繩比較好捆。
15.用同樣的方法包好余下的這粽子。鍋里放入一個(gè)蒸東西的墊了，把水蓋過粽子的大半既可，半蒸半煮水開后20分鐘，燜10分鐘就OK了。
16.看!蒸好的西米粽子是晶瑩剔透的。
小貼士
西米不耐泡，泡的時(shí)間長了，西米就會(huì)變成糊。
包的粽子捆繩子的時(shí)候要小心，因?yàn)椴荒芴昧Γ瑫?huì)把粽子弄變形。
半蒸半煮法能讓粽子不會(huì)糊底不會(huì)隨著水的滾動(dòng)漏米。
我的西米是在網(wǎng)上賣的，也可以自己給白色的西米配不同的色。
水晶粽子的做法
食材主料
西米500g、咸蛋黃20個(gè)、鹽3g、
輔料
粽子葉適量、楊梅適量
步驟
1.咸鴨蛋倒出蛋白，留下蛋黃，盡量減少蛋白附著。
2.新鮮楊梅鹽水泡十分鐘后撈出。
3.楊梅去核，榨取鮮紅的楊梅汁，雜質(zhì)過濾掉，加少許水。
4.西米取出需要的量，加入適量鹽。
5.分三次倒入楊梅汁，形成粉紅色的西米。
6.粽子葉泡四個(gè)小時(shí)后剪去硬邊，取一張卷起漏斗狀，加少許紅西米，放入蛋黃一枚，在蓋好西米，最后包起來系好繩子。
7.包好的粽子放入鍋里，倒入足量清水煮沸后繼續(xù)煮二十分鐘。
8.美味的水晶粽子煮好后，放涼下就可以吃啦!!
9.美味香糯的咸蛋黃粽子，切開后方便食用。
糖果水晶粽子的做法
食材主料
西米300g、粽葉10張、
輔料
軟糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備原料
2.粽葉用清水浸泡，刷洗干凈，并沖洗幾遍，用剪刀剪去粽葉的硬蒂，瀝干水備用
3.西米清洗一下，立刻瀝干水分
4.取一張粽葉
5.卷成筒狀，
6.填入一勺西米
7.放入幾粒軟糖
8.然后上面蓋一勺西米，
9.兩邊葉子往中間折
10.上面的葉子拉下包住
11.包成粽子
12.用白線捆綁即可
13.依次制作
14.做出不同口味的糖心粽子
15.然后鍋中燒水，水開后，粽子上鍋蒸半小時(shí)即可，拿出后稍涼即可食用
小貼士小貼士：
1、我用的是鮮粽葉，干粽葉要事先泡清水中浸泡至葉子回軟，然后放入熱水中煮一下，粽子葉柔軟不斷裂
2、西米不比糯米，見水就軟，所以只需清洗一下，瀝干即可用，不必事先浸泡
3、我用軟糖做餡，純屬好玩，豆沙、棗泥、果醬啥的統(tǒng)統(tǒng)可以，只要你喜歡
4、此粽子不能下鍋煮，直接放篦子上鍋蒸即可，否則形狀很難保留
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