天津小吃豆腐腦的做法

天津小吃豆腐腦的做法

　　天津的小吃都很好吃，走的是質(zhì)樸、實惠的家常路線，尤其是豆腐腦和油條搭在一起，是怎么吃都吃不膩的好味道。下面是其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　豆腐腦的做法步驟

　　1. 將黃豆浸泡過夜后瀝出，

　　2. 放入豆?jié){機中，加入清水1000ml，啟動豆?jié){機。

　　3.

　　4. 在豆?jié){機制漿的同時，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙涼白開調(diào)勻，

　　5. 倒入一個大口深盆中。

　　6. 豆?jié){機完成制漿后，過濾豆渣，留下豆?jié){。

　　7. 在豆?jié){溫度稍稍降為攝氏85度左右(約華氏185度左右)時，將裝豆?jié){的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的深盆里沖。

　　8. 豆?jié){都沖到深盆里后，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的制作。

　　小貼士

　　1、浸泡豆?jié){過夜的水不可用，重新加清水放入豆?jié){機中制漿。

　　2、過濾豆?jié){需要一些時間，如果濾好的豆?jié){已不足80攝氏度，可以拿到微波爐中再轉(zhuǎn)幾分鐘。

　　3、熟石膏粉不可替代，而且切記是熟石膏粉，不是生石膏粉。玉米淀粉(即corn starch)可用地瓜淀粉、土豆淀粉等代替。

　　4、往大盆里沖豆?jié){時，確保盆里的石膏粉漿是調(diào)和均勻的，不要分層。

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