臘八粥的材料和做法

時間：2024-09-12 09:44:50 羨儀小吃培訓我要投稿

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臘八粥的材料和做法

　　臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節的習俗。以下是小編為大家整理的臘八粥的材料和做法，供大家參考。

　　主料

　　八寶米300g

　　輔料

　　麥仁適量

　　薏米適量

　　小米適量

　　糯米適量

　　紅米適量

　　蕎麥適量

　　芝麻適量

　　紅棗適量

　　枸杞適量

　　葡萄干適量

　　桂圓適量

　　花生適量

　　核桃適量

　　杏仁適量

　　栗子適量

　　紅糖適量

　　做法一

　　1、將難熟的材料（如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等）提前浸泡一夜

　　2、鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞（如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等），大火煮15分鐘，關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其余食材（主要是一些米類）；

　　3、三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后小火煮一小時

　　4、一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋

　　小貼士

　　1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口；

　　2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟，而有的食材又沒煮透；

　　3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關火，煮到粥體粘稠渾然一體為好；

　　4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據養身需求挑選有針對性的谷物；

　　5、去年選的紅棗大了點，用那種去核小棗來煮就更好了；

　　6、我用電飯鍋，沒什么大火小火之分，也沒有煮粥程序，就是煮一會兒掛到保溫檔燜半個小時再煮，反復至粥濃稠。

　　做法二

　　原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　制作方法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

　　做法三

　　原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。

　　制作方法：

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好，臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

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