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潮汕錢(qián)仔粿的制作方法
關(guān)于錢(qián)仔粿，潮汕地區(qū)還有一個(gè)歌謠“錢(qián)仔粿，軟綿綿，老人奴仔(潮語(yǔ)小孩的意思)都愛(ài)嘗，芝麻花生蘸滿滿，一口錢(qián)粿一口香; 錢(qián)仔粿，甜滋滋，免包免餡省工夫，阿娘(潮語(yǔ)母親的意思)親手做好粿，阿奴(潮語(yǔ)孩子的意思)食好去讀書(shū)。下面是小編為大家收集的潮汕錢(qián)仔粿的制作方法，歡迎閱讀與收藏。
潮汕錢(qián)仔粿的制作方法
主料：
糯米粉200g
輔料：
花生末適量、白糖適量、熟白芝麻適量、熟黑芝麻適量、水適量
制作方法：
步驟1.準(zhǔn)備熟黑白芝麻、花生碎和白糖
步驟2.先將花生碎、熟黑白芝麻和白糖(各自的量根據(jù)自己的喜好來(lái)安排)混合均勻成豆糖料，待用
步驟3.準(zhǔn)備糯米粉
步驟4.將糯米粉倒入一盆內(nèi)，糯米粉和水大約按照1:0.9的比例
步驟5.一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至干稀適中的程度即可，揉和成光滑的粉團(tuán)
步驟6.鍋內(nèi)燒開(kāi)水
步驟7.煮開(kāi)水的過(guò)程中，取一小劑子，揉成圓形
步驟8.放在手心拍成圓餅狀，厚薄程度按喜好斟酌
步驟9.水開(kāi)，依次放入做好的胚子
步驟10.煮至糯米粿上浮
步驟11.即可撈出裝盤(pán)
步驟12.撒入準(zhǔn)備好的豆糖料
步驟13.又撈一張粿，加入豆糖料，又-一張粿，再加豆糖料， 這樣的方法疊起來(lái)
步驟14.撒上剩余的芝麻豆糖
拓展
潮汕紅桃粿的制作方法
主料
粘米粉 3斤
澄粉 1斤
開(kāi)水 粉 面 1:08個(gè)
輔料
糯米 2斤
香菇 20朵
蝦米 4兩
蝦皮 4兩
蒜苗適量
鹽適量
沙茶粉 一包
五花肉 一斤
味精適量
做法步驟
1.糯米和香菇提前浸泡一夜，開(kāi)始做時(shí)，先把糯米蒸熟，豬肉和香菇切丁，炒鍋燒熱放入五花肉丁炸出約半碗油，然后放香菇炸香，炸到香菇出香味后，再放入蝦米和蝦皮翻炒均勻，放鹽和沙茶粉繼續(xù)炒均勻，關(guān)火后放入切好的蒜苗和香腐條（壓碎）用余熱炒熟，最后拌入蒸熟的糯米飯。內(nèi)餡部分就做好了。加花生米很容易把粿皮撐破，不適合新手，所以我配料里沒(méi)有寫(xiě)。
2.把粘米粉和澄面（生粉，潮州話）放入面包機(jī)邊攪拌邊加入開(kāi)水，慢慢加至面粉成絮狀，再加少許紅曲水，揉一個(gè)揉面程序，揉好揪成一個(gè)個(gè)小劑子，大約50克左右
3.把一個(gè)面團(tuán)搟成圓形薄片，會(huì)粘的話撒粘米粉裹手
4.包入兩勺左右的糯米飯
5.壓入粿模里，不要滿模太多哦，平平就好，注意：尖角壓滿些，老人家說(shuō)了捏得尖的會(huì)生兒子哦，哈哈你信嗎？
6.粿模兩邊在桌面上敲一下就輕松脫模
7.全部做好后再開(kāi)始蒸，水開(kāi)上汽后蒸8分鐘即可
8.放涼了放冰箱急凍，什么時(shí)候想吃就拿出來(lái)蒸或煎，都非常美味
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