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最輕松的蛋糕做法
蛋糕是一種古老的西點，在英國稱為Cake、法國叫Gateau ，而德國、奧地利等國叫Torte 。今天小編給大家帶來最輕松的蛋糕做法介紹，大家一起來看看吧。
芝士蛋糕
【介紹】
之前試過一款芝士蛋糕，從此不喜歡重芝士，這次也是剛好買了藍莓沒處花，找到了這個方子，本來對這蛋糕抱著懷疑的態度，試過之后覺得還不錯，不會覺得膩，不過，真的是高熱量哦，嘿嘿~別不相信你的眼睛，這款蛋糕就是這么簡單，料理機打一打，烘烤直接出鍋，有木有很簡單的說~
【材料】
名稱 重量
雞蛋 2個
低筋面粉 16g
奶油奶酪 240g
糖 100g
酸奶油 80g
玉米淀粉 5g
冷凍藍莓 40顆
檸檬汁 1大勺
鹽 3g
【做法】
① 制作酸奶油：80g淡奶油加入一小勺檸檬汁，用打蛋器順著一個方向攪打，漸漸濃稠。 將奶油奶酪、酸奶油、糖加入料理機內，攪打順滑。
② 加入雞蛋，繼續攪打均勻。
③ 加入過篩的玉米淀粉和低粉，稍微攪打一下
④ 成蛋糕糊，過濾蛋糕糊。
⑤ 將消化餅干放入料理機內打碎
⑥ 加入軟化的黃油，拌均勻。
⑦ 6寸圓模包上四層錫紙，
⑧ 底部鋪上消化餅干，用勺子按結實。
⑨ 接著加入冷凍的藍莓，
⑩ 加入蛋糕糊，再鋪上冷凍藍莓，水浴法。
⑪ 加入預熱150°的烤箱，底層，大約80分鐘。
【小貼士】
① 烘烤完畢后不要馬上拿出來，等待30分鐘，防止回縮。
② 包錫紙很關鍵，注意包的時候盡量包上點，然后按緊實了，防止水滲漏。
非常南瓜蛋糕
【介紹】
蜜漬南瓜是我在異海的博客中學到的，她每年都會制作一款南瓜蛋糕，這種組合拼配的滋味曾經我只有眼饞的份兒，想像蛋糕片 奶油醬組合的味道，現在我終于可以親手呈現，它是質樸的蛋糕，沒有花俏的外型，但是只要吃一口，你絕對會愛上~
【材料】
名稱 重量
糖漬南瓜 6小塊
全蛋液 165克
細砂糖1 90克
南瓜泥1 50克
低筋粉 100克
玉米油 25克
淡奶油1 200克
南瓜泥2 60克
淡奶油2 10克
細砂糖2 20克
焦糖奶油 適量
【做法】
① 雞蛋打散后加入細砂糖，最高速打發至蛋液體膨脹，變淺發白，打蛋器劃過蛋糊能留下痕跡，此時可看到里還有大氣泡 . 轉中速繼續打發蛋糊，去掉大氣泡，蛋糊漸漸變得光澤細膩，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕跡不會馬上消失
② 篩入低筋面粉 翻拌均勻
③ 用玉米油將南瓜泥1稀釋 拌入面糊中 輕輕翻拌至均勻 倒入模具中 烤箱預熱180度烤17分鐘
④ 將蜜漬南瓜澇出 瀝干水份 瀝出的水份不要倒掉 一會兒留著刷蛋糕片 將南瓜泥2與淡奶油2混合均勻備用
⑤ 蛋糕片烤好后，出爐降溫備用
⑥ 淡奶油1加入細砂糖2打至八九分發
⑦ 將已打發的淡奶油，盛出1/3與南瓜泥2混合 變成南瓜奶油
⑧ 將已經降溫的蛋糕片分成三等份，分別刷上蜜漬南瓜瀝出的糖水 使蛋糕片充分濕潤
⑨ 取一片蛋糕，放入模具底部 擠入南瓜奶油后 再放入瀝好的蜜漬南瓜(我居然漏拍了這個步驟的照片，改天補上哈)
⑩ 鋪好后，再蓋上一片蛋糕 在表面刷糖水
⑪ 擠上打好的淡奶油 再將焦糖奶油放入裱花袋中擠在上面 蓋上最后一片蛋糕，然后輕壓蛋糕體 放入冰箱冷藏一小時 (如果有瑪斯卡彭的話，也可以拿個30-50克攪拌滑順后加入打發的淡奶油中)
⑫ 將冷藏好的蛋糕取出 倒扣在墊紙上
⑬ 在表面抹上奶油 切去兩端 稍微裝飾一下就可以了
【小貼士】
① 焦糖奶油的作法：125克細砂糖加入30克水 煮至沸騰 顏色漸漸發紅時關火 倒入滾熱的淡奶油 輕輕攪拌后 放涼即可
② 這個量一次用不了，可以留著，當然也可以減量制作。
③ 蜜漬南瓜：南瓜蒸熟后 用蜂蜜淹起來就可以了
可可海綿蛋糕
【介紹】
可可海綿蛋糕一直未敢嘗試，生怕消泡嚴重變成大餅子。直到在雨夜妮娜姐姐那里看到了不消泡的可可海綿蛋糕制作方法，果斷舞刀弄斧不商量。新方法做的可可海綿蛋糕，果然成品很贊!最重要的是，真的可以慢吞吞的拌合面糊不著急，更不用隔水加熱蛋液，是個好方法。不知用這個方法做原味海綿效果會如何呢?
【材料】
名稱 重量
材料：
雞蛋 3個
細砂糖 100克
低筋面粉 80克
牛奶 50毫升
黃油 30克
可可粉 20克
裝飾：
淡奶油 50克
細砂糖 5克
香草精 少許
花瓣 少許
【做法】
① 牛奶、黃油放入小鍋加熱至黃油融化，加入可可粉拌勻;
② 雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白加糖用電動打蛋器攪拌到硬性發泡，即提起打蛋器蛋白霜呈堅挺的三角狀;
③ 加入蛋黃繼續攪拌大約2分鐘;
④ 加入低筋面粉，以海綿蛋糕面糊拌合方式，由一點鐘的地方插入刮刀，抄底劃到八點鐘方向，提起刮刀同時逆時針轉動半圈盆，刮刀帶著面糊回到轉了半圈后的新的一點鐘地方，此為一個回合，大約拌合20-25回合即可拌勻;
⑤ 將步驟1的可可液體倒入步驟6的面糊中，繼續以海綿蛋糕的攪拌方法拌勻;
⑥ 拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤模中，烤箱預熱170℃，烘烤30-40分鐘，以竹簽插入蛋糕體內，拔出后無黏物帶出為準;
⑦ 烤好的蛋糕倒扣在烤網上，脫掉烤模，撕掉油紙，表面蓋上一層擰干的濕布晾涼;
⑧ 淡奶油加香草精、糖打至出現紋路后裝入裱花袋，用裱花袋在蛋糕表面上擠上由中心向外圈放射狀的豎條，然后再用勺子背面輕輕抹出凹槽;
⑨ 中間擺上花瓣即可。
藍莓馬芬蛋糕
【介紹】
馬芬蛋糕(麥芬蛋糕)，也有人叫做松餅，是一種十分簡單易上手的小蛋糕品種，算得上是烘培的基礎點心。配料上除了蛋、油、糖、面的基礎材料以外，其他十分百搭。做法嘛，其實蠻隨意、蠻簡單，至于“糖油拌合”還是“黃油打發”，理論上的東西不必追究，找個配方，自己搭配一下，成功是百分百的。
【材料】
名稱 重量
黃油 75克
雞蛋 1個
牛奶 45毫升
細砂糖 50克
香草精 1/2小勺(沒有可不用)
低筋面粉 100克
泡打粉 1/2小勺
新鮮藍莓 100克
【做法】
① 黃油切片，軟化至室溫;牛奶如果是冷藏過的，也要提前量出，放置至室溫;雞蛋打散，亦需放置到室溫。
② 黃油放入大碗，用電動打蛋器低速打發約30秒，加入細砂糖，繼續低速打發約2分鐘。
③ 分三到四次加入打散的雞蛋，每次都要繼續打發至雞蛋液被黃油完全吸收，再加下一次。
④ 最后加入香草精(木有可不加)。
⑤ 繼續低速打發至黃油糊顏色發白、輕盈蓬松。
⑥ 混合篩入低筋面粉和泡打粉，并加入牛奶。
⑦ 用刮刀上下翻、壓、切，拌至沒有干粉。
⑧ 藍莓洗凈并擦拭干凈水分，留出一部分作為裝飾，其余加入到黃油面糊中。
⑨ 繼續上下翻、壓、切，拌勻。
⑩ 將面糊裝入模具中，大約7分滿，表面撒上幾顆藍莓。
⑪ 忠臣智能烤箱LO-30S，170度預熱，把蛋糕杯放在烤網上并放進烤箱中下層，烤大約25分鐘。
⑫ 取出，在網架上冷卻，即可享用。
巧克力慕斯蛋糕
【材料】
名稱 重量
慕斯材料：
牛奶 200克
蛋黃 2顆
黑巧克力 300克
動物淡奶油 400克
細砂糖(打發奶油) 40克
魚膠粉 6小匙
清水 6小匙
咖啡甜酒 10ml
8寸海綿蛋糕片 2塊
淋醬材料：
黑巧克力 50克
動物淡奶油 50克
【做法】
① 先準備好慕斯的材料，魚膠粉用清水泡軟。
② 取200克牛奶、2顆蛋黃拌勻用小火煮成蛋奶漿。
③ 煮好的蛋奶漿用網篩過濾，備用。
④ 黑巧克力切小塊，倒入蛋奶漿。
⑤ 將黑巧克力小火加熱融化。
⑥ 融化的魚膠粉倒入巧克力漿內混合拌勻。
⑦ 將細砂糖倒入裝有淡奶油的盤中。
⑧ 用電動打蛋器隔冰水低速打發至7-8分發就好。
⑨ 待巧克力漿降溫至25度左右時，將其倒入打發的淡奶油中拌勻。
⑩ 拌勻后，再加入10ml咖啡甜酒拌勻，即為慕斯液。
⑪ 將蛋糕片放入模具內，倒入1/2的慕斯液。
⑫ 再蓋上第2片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，移入冰箱冷藏6小時。
⑬ 冷藏好的慕斯蛋糕取出來用熱毛巾敷模具邊緣幾分鐘即可脫模，脫模后淋上巧克力醬。
⑭ 然后切上水果裝飾(小龍沒有草莓用火龍果代替了，不會擺見笑了)，就可以切塊開吃了!
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