酸奶乳酪蛋糕做法

時間：2024-09-25 08:33:14 西點培訓我要投稿

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酸奶乳酪蛋糕做法

　　酸奶乳酪蛋糕是一道由餅干、奶酪等做成的美食。下面，小編為大家分享酸奶乳酪蛋糕做法，希望大家喜歡!

酸奶乳酪蛋糕做法

　　主料

　　餅干150克,奶酪314克

　　輔料

　　奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面(黃)25克

　　調料

　　白砂糖73克

　　制作過程

　　1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;

　　2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態;

　　3. 杏仁角烤熟備用;

　　4. 取一玻璃盆，倒入餅干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶(15克)、糖粉一起攪拌均勻;

　　5. 取一烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將材料平均鋪在烤模里;

　　6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用;

　　7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;

　　8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;

　　9. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻;

　　10. 繼續加入過篩后的`玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊;

　　11. 將牛奶(126克)和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態時，再倒入烤模中;

　　12. 將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘至熟，即出爐;

　　13. 待涼后將蛋糕表層涂上酸奶，再裝飾小紅莓即完成。

　　酸奶乳酪蛋糕其他做法

　　用料

　　雞蛋(土雞)4個

　　酸奶200克

　　低筋面粉50克

　　輔料

　　玉米淀粉15克

　　白砂糖70克

　　植物油50克

　　步驟

　　1.將植物油和酸奶混合均勻

　　2.將分離好的蛋黃分次加入步驟1中，每加一個混合均勻后，再加下一個

　　3.將低筋面粉和玉米淀粉過篩后倒入步驟2中，用刮刀拌均勻

　　4.用電動打蛋器開始打發蛋白，慢慢打發至小泡泡狀態時，開始分次加白砂糖等蛋白打發至濕性狀態，即提出打蛋器能清晰看到蛋白成小尖鉤狀態即可

　　5.將1/3的蛋白加入蛋黃湖中，用刮刀采用切拌的方式混合均勻，接著再將剩余蛋白加入其中，采用同樣的方式混合均勻

　　6.將拌好的蛋糕糊倒入模具中，端起烤盤輕輕震幾下

　　7.將烤盤放入150度預熱好的`烤箱中中上層烤25分鐘

　　烹飪技巧

　　此款方子的蛋糕也可以采用水浴法烘烤，溫度可以調到170度左右，時間約增加一倍。

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