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  • 酸奶乳酪蛋糕做法

    時間:2024-09-25 08:33:14 西點培訓 我要投稿
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    酸奶乳酪蛋糕做法

      酸奶乳酪蛋糕是一道由餅干、奶酪等做成的美食。下面,小編為大家分享酸奶乳酪蛋糕做法,希望大家喜歡!

    酸奶乳酪蛋糕做法

      酸奶乳酪蛋糕做法

      主料

      餅干150克,奶酪314克

      輔料

      奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面(黃)25克

      調料

      白砂糖73克

      制作過程

      1. 將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎;

      2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態;

      3. 杏仁角烤熟備用;

      4. 取一玻璃盆,倒入餅干、奶油、杏仁角后,再加入牛奶(15克)、糖粉一起攪拌均勻;

      5. 取一烤盤,在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再將材料平均鋪在烤模里;

      6. 并用刮刀壓平即為底層派皮后,先放置一旁備用;

      7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;

      8. 加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;

      9. 將全蛋打散后分次加入奶油起司中拌勻;

      10. 繼續加入過篩后的`玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊;

      11. 將牛奶(126克)和動物性鮮奶油倒入奶油起司中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細致具有流性的狀態時,再倒入烤模中;

      12. 將材料放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤約50分鐘至熟,即出爐;

      13. 待涼后將蛋糕表層涂上酸奶,再裝飾小紅莓即完成。

      酸奶乳酪蛋糕其他做法

      用料

      雞蛋(土雞)4個

      酸奶200克

      低筋面粉50克

      輔料

      玉米淀粉15克

      白砂糖70克

      植物油50克

      步驟

      1.將植物油和酸奶混合均勻

      2.將分離好的蛋黃分次加入步驟1中,每加一個混合均勻后,再加下一個

      3.將低筋面粉和玉米淀粉過篩后倒入步驟2中,用刮刀拌均勻

      4.用電動打蛋器開始打發蛋白,慢慢打發至小泡泡狀態時,開始分次加白砂糖等蛋白打發至濕性狀態,即提出打蛋器能清晰看到蛋白成小尖鉤狀態即可

      5.將1/3的蛋白加入蛋黃湖中,用刮刀采用切拌的方式混合均勻,接著再將剩余蛋白加入其中,采用同樣的方式混合均勻

      6.將拌好的蛋糕糊倒入模具中,端起烤盤輕輕震幾下

      7.將烤盤放入150度預熱好的`烤箱中中上層烤25分鐘

      烹飪技巧

      此款方子的蛋糕也可以采用水浴法烘烤,溫度可以調到170度左右,時間約增加一倍。

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