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  • 火腿腸面包的制作方法

    時間:2024-08-24 04:03:47 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    火腿腸面包的制作方法

      火腿腸面包是面包店最常見的面包品種,濃濃的披薩味道,廣受歡迎。下面,小編為大家講講火腿腸面包的制作方法,快來學(xué)學(xué)吧!

    火腿腸面包的制作方法

      主料

      高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、細(xì)砂糖16g、鹽1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、無鹽黃油10g。

      配料

      火腿腸6根、蛋黃液少許、馬蘇里拉奶酪適量、番茄醬少許。

      做法步驟

      1、所有粉類混合,堆成粉墻,糖和鹽撒一邊,酵母粉撒另一邊;

      2、中間加入蛋黃液,一邊混合,一邊慢慢加入清水;

      3、揉成光滑面團(tuán)后,加入黃油;

      4、繼續(xù)揉面團(tuán),揉至擴(kuò)展階段;

      5、將面團(tuán)揉圓,收至盆中,放置溫暖處發(fā)酵;

      6、待面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,取出,重新排氣揉圓;

      7、將面團(tuán)均勻分成6份,滾圓后松弛15分鐘;

      8、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形;

      9、翻面,壓薄一個長底邊;

      10、自上而下卷成條狀,接口處捏緊;

      11、將面團(tuán)搓成長條,兩頭相接、捏緊;

      12、整成數(shù)字“0”的形狀,放置溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵;

      13、發(fā)酵結(jié)束后,表面刷蛋液;

      14、將火腿腸放在面團(tuán)的中間;

      15、表面放適量的馬蘇里拉奶酪;

      16、擠上少許番茄醬,烤箱180度預(yù)熱,放入中層,上下火,15分鐘左右。

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