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  • 肉松面包怎么做好吃-肉松面包的做法

    時間:2024-10-27 20:58:26 西點培訓 我要投稿
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    肉松面包怎么做好吃-肉松面包的做法

      肉松面包,即在面包上加上肉松或加入肉松做內餡制成的包點。下面,小編為大家分享肉松面包的做法,希望對大家有所幫助!

    肉松面包怎么做好吃-肉松面包的做法

      肉松面包的做法一

      材料

      高粉500g、干酵母10g、鹽6g、糖80g、水270g、雞蛋一個、黃油30g。

      其他配料

      白芝麻(生的)、蔥末、沙拉醬(豬油)、豬肉松。

      做法步驟

      室溫軟化黃油,蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液,混合干酵母、糖及鹽于蛋液中,充分混合后加入面粉攪拌成團,然后把面團移至面板上,使勁搓,直到沒有顆粒為止。加入軟化的奶油繼續揉搓,到奶油完全溶于面團中。反復揉搓、摔打(這是一項很費力的工作,之前最好多吃點東西,呵呵)。直至面團產生筋性(拉開一塊面皮呈薄膜狀)。把面團揉圓,蓋上濕布或者保鮮膜,于溫暖濕潤處進行首次發酵……

      發酵完成后,把面團分成等量兩份,再次揉圓,松弛5至10分鐘。烤盤抹油。之后把面團搟成長方形薄片,厚度約4mm,鋪進烤盤,壓實邊角,并且像做塔皮一樣,在面皮上扎滿小孔,進行二次發酵。以上步驟完成后,預熱烤箱至200度,刷上蛋黃液,撒上芝麻和蔥末,即可入爐烤,時間約12分鐘左右。

      取出后稍冷卻,倒扣面皮于油紙上,用刀在上面(剛剛挨著烤盤底的部分)劃幾下,抹上沙拉醬,在一半的.上面撒肉松,利用油紙把面包卷起來(要卷緊),然后跟卷蛋糕卷一樣,包裹放置20分鐘,至涼。然后用很快的刀切分,在兩邊都抹上沙拉醬,蘸上肉松即可。

      注意:如果家里有面包機,用面包機和面發酵可以省很多事。面包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存,想吃的時候要提前拿出來放置,或是放微波爐加熱,即可恢復松軟。

      還有一種“家庭偷懶肉松面包”,就是用面包將肉松卷起來即可

      肉松面包的做法二

      材料

      瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生姜20克。

      做法步驟

      1、原料肉的處理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及結締組織等,然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的'短條。

      2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在鍋中,加入與肉等量的水,然后分三個階段進行加工。

      第一階段:把瘦肉煮爛。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時,可以酌量加水。當用筷子夾肉,稍加壓力,肉纖維即自行分離,則表示肉已煮爛,此時可以把調料加入,并繼續煮至湯快干時為止。

      第二階段:即炒壓階段。用中等火頭,一邊用鍋鏟壓散肉塊,一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早,肉塊未爛,不易壓散,工效很低;炒壓過遲,肉塊太爛,容易焦糊,造成損失。

      第三階段:即炒干階段。火頭要小,連續勤炒勤翻,操作輕而均勻,在肉塊全部松散和水分完全炒干時,顏色就由灰棕轉變成灰黃色,最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。

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