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  • 如何制作小餐包

    時間:2024-05-01 13:18:43 煒玲 西點培訓 我要投稿
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    如何制作小餐包

      小餐包是以面粉、玉米面粉、黃豆面粉、酵母、牛奶、白糖、精鹽、雞蛋、熟芝麻、色拉油為原材料制作而成的包子。以下是小編整理的如何制作小餐包,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

      如何制作小餐包1

      材料

      黃豆面粉20克

      酵母3克

      牛奶200毫升

      白糖20克

      精鹽2克

      雞蛋1個

      熟芝麻少許

      色拉油20克

      面粉250克

      玉米面粉30克

      做法步驟

      1、將玉米粉,黃豆面粉,酵母,白糖,精鹽放入面粉中攪拌均勻,用牛奶慢慢攪拌成棉絮狀,和成粗糙的面團。

      2、將面團放在案板上,加入色拉油,將色拉油完全揉進面團中,將面團揉至能拉出薄膜的擴展階段。

      3、將面和成面團放溫暖處基本發酵3小時左右,將發酵好的面團,放在案板上,搓成長條,小劑子,做型。

      4、將做好型的小餐包,放入烤盤中,進行第二次發酵1小時左右。

      5、將二次發酵好的小餐包,刷上雞蛋液,撒上熟芝麻,送入烤箱,烤箱預熱200度,烤18分鐘即可,取出放入盤中即可食用了。

      如何制作小餐包2

      【小餐包】

      所需食材:高筋面粉500g,白糖65g,鹽2g,酵母粉5g,奶粉20g,黃油50g,雞蛋1個(50克左右),牛奶260g(面粉吸水性有差異,看面團情況增減水量)

      制作過程:

      第一步:把除了黃油之外的所有食材都放進面包機的桶里,需要注意的是,酵母粉、食鹽和白糖需要分開放入面包桶中的不同位置,食鹽會讓酵母菌脫水,失去活性的話就會影響發酵效果。

      第二步:啟動“和面”程序,一個完整的程序大概15分鐘的時間,之后再將軟化的黃油放進來,啟動第二個“和面”程序。這時候的面團,柔軟又光滑。

      第三步:直接把面團移到砧板上,先稱一下總面團的重量,然后平均分成20個面團,盡量大小一致,烤的時候熟得比較一致。

      第四步:取一小份面團向中間揉,整理出光滑的一面,然后團成圓球狀,依次擺放在烤盤中,注意中間留有空隙,給面團發酵留個空間。在烤箱中放一碗溫水,讓面包發酵至原來的2倍大。

      第五步:面團發酵好之后,看著飽滿多了,滿滿一烤盤,在表面刷上一層蛋液(也可以用蜂蜜水、糖水或者牛奶),都能幫助面包表面上色的,最后撒上點椰蓉。

      第六步:將烤盤放入烤箱中層,上下火165度,烤15分鐘至20分鐘,基本上15分鐘左右就熟了,超過這個時間了,同時看到表面上色滿意了便可以出爐了。

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