全麥吐司面包的做法

時間：2024-09-22 15:39:39 西點培訓我要投稿

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全麥吐司面包的做法

　　以下為大家整理的是全麥吐司面包的制作方法，希望對大家有所幫助!

全麥吐司面包的做法

　　【材料】：

　　金像A高筋面粉300克，全麥粉100克、牛奶250Ml、湯種60克(可不要)、白糖20克、鹽2克、酵母粉5克、黃油或者橄欖油30克、雞蛋液適量

　　面包機

　　【做法】：

　　1、先把液體跟湯種，白糖，鹽放進面包桶

　　2、再放入高粉跟全麥粉，在最上面放酵母，選擇和風程序做面包

　　3、和面30分鐘以后加入軟化的黃油

　　4、等到面團發(fā)酵至2倍大的時候拔掉插頭拿出排氣，整型，就稍微卷一下就可以了

　　5、面包機通常一發(fā)跟二發(fā)之間間隔的時間很短，所以一發(fā)結(jié)束以后我就拔掉了插頭，二發(fā)就常溫自然發(fā)酵

　　6、等面團發(fā)至9分滿的時候，給面包桶包上錫紙

　　7、在面團表面刷上蛋液，選擇烘烤程序，燒色深，50分鐘即可

　　也許大家會說，在一發(fā)之前用的不就是面包機的和面程序嗎?干嗎不直接用自定義面團程序。選擇一個做面包的自動程序來和面，期間會有自動的停頓跟醒面，我覺得這樣一來可以更好的維護面包機，讓面包機可以有自己的休息時間，二來和出來的面團更接近手工面團，組織也更好，基本在揉面的過程就不需要觀察出筋程度，一個程序結(jié)束就差不多了。所以記住，在這款面包里，多出來的就是一個人為的二發(fā)過程，多了這個過程，會讓面包大大不同哦，你也不妨試試吧。

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