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  • 酸奶布丁的做法

    時間:2024-07-08 03:48:13 西點培訓 我要投稿
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    酸奶布丁的做法

      布丁爽嫩可口,再搭配上一杯咖啡或者小點心,完美的下午茶就是這么出來滴~在外面可不是輕易能吃到的哦!一起來看看酸奶布丁是怎么做的吧~

    酸奶布丁的做法

      【材料】

    名稱重量
    無糖希臘酸奶200G
    全脂牛奶60G
    淡奶油50G
    吉利丁粉7G
    煉乳70G
    nutella榛子巧克力醬25G

      【步驟】

      ① 牛奶加吉利丁粉拌勻浸泡5分鐘,攪勻,微波爐叮30秒,取出攪拌至吉利丁粉完全融化(吉利丁粉的用量最好參照自己的產品說明,我的產品說明寫著12G可以凝固大約570ML液體量,我是估算了自己最后布丁液的體積來決定自己要用7G吉利丁粉的)

      ② 加入煉乳、酸奶和淡奶油攪拌均勻即成原味酸奶布丁糊。(我用的greek yoghurt希臘酸奶是一種質地很稠的酸奶,如果不方便買到的話可以用普通的酸奶來代替。如果用本身帶有甜味的酸奶來做的話可以減少煉乳用量)

      ③ 將步驟2完成的原味酸奶布丁糊過篩一次

      ④ 過篩之后的原味酸奶布丁糊取75G留著做巧克力層(如果不做搭配的話可以省略這步直接全部裝入布丁瓶中就完成了),剩余的裝入布丁瓶中,不要倒滿,要給第二層留些位置。送入冰箱冷藏10-15分鐘初步固定一下避免混色

      ⑤ 等待初步冷藏的過程中將留用的75G攪拌好的酸奶糊加25G榛子巧克力醬攪勻,過篩一次備用

      ⑥ 步驟4的原味酸奶糊那層的表面凝結后加入巧克力糊,冷藏一夜即可

      免烤式布丁應該是特別適合初學上手的,材料和步驟都是簡單簡明單純暴力不講究,做起來很快很省力。原料和人工都比較低廉,但成品看起來一點也不白菜價


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