布丁做法

時間：2024-08-17 20:39:17 西點培訓我要投稿

布丁做法大全

　　布丁真真是一款超接地氣的甜品。在某個午后，來一份冰冰涼涼、細膩柔滑而醇厚香甜的布丁，瞬間挑逗味蕾，心情也變得甜蜜而美好~布丁的做法有很多種，可以用烤箱也可以用蒸鍋，沒有布丁模子可以用碗…… 反正只要你喜歡，什么模具的都是浮云~

　　焦糖布丁

　　材料

　　雞蛋兩個牛奶200ml 白砂糖30g(布丁液用)

　　白砂糖60g(焦糖用) 水20g 淡奶油香草粉(精) 百利甜酒朗姆酒吉士粉

　　做法

　　1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當顏色變成金黃色時，離火，觀察顏色，當顏色比照片中顏色淺的時候，倒入布丁模子中。(由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實際略深)。

　　2、如果家里沒有廚房秤，可以自己估計下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，會凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣。

　　3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時。倒入模子或者瓶子中。

　　4、烤盤內水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘。

　　5、如果沒有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內部出泡泡。

　　6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　抹茶雞蛋布丁

　　材料

　　雞蛋殼4個雞蛋液1個牛奶150ml 抹茶粉20克細砂糖20克

　　做法

　　1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然后用手一點點掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼里外洗凈瀝干備用;

　　2、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過濾兩次以上;

　　3、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子;

　　4、烤盤里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預熱好的190度烤箱20分鐘。

　　5、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　黃桃免烤布丁

　　材料(4杯)

　　鮮奶油40克牛奶45克黃桃約500克細砂糖25克吉利丁8克(約2片)

　　做法

　　1、原料稱重準備齊備。

　　2、牛奶+淡奶油混合放入鍋中，攪拌均勻。

　　3、加入白砂糖混合后，用小火加熱至微沸離火。

　　4、吉利丁取一片半，約6克用冰水泡軟。

　　5、加入到牛奶混合物中，攪拌至溶化。

　　6、可以過篩一遍

　　7、把黃桃放入攪拌機內，我用了六瓣黃桃做泥，另外一半黃桃裝飾

　　8、攪打成黃桃果泥。

　　9、取1/2的黃桃果泥加入到布丁液中拌勻。另外半片吉利丁用冷水泡軟加入到余下的果泥中。

　　10、裝入模具中，放入冰箱冷藏幾小時即可

　　西瓜布丁

　　材料

　　西瓜200克雞蛋1個白糖20克糖牛奶適量

　　做法

　　1、取西瓜去籽，用勺子榨出果汁備用。(可適當過濾一下)當然，喜歡可以保留果肉。

　　2、將雞蛋和糖攪打均勻。

　　3、將濾過的西瓜汁加入蛋液中。

　　4、加入適量牛奶。根據個人口味，可少加。

　　5、烤箱水浴法預熱180度烤20分鐘左右即可。

　　6、或者蒸鍋隔水蒸15分鐘。關火后燜5分鐘左右至布丁凝固。(總加熱時間約20分鐘。根據火候可自行調節蒸和燜的時間比例)

　　7、出鍋后冷卻至室溫放入冰箱冷藏。

　　藍莓酸奶布丁

　　材料

　　酸奶200克牛奶100毫升吉利丁片1片藍莓果醬2勺藍莓適量

　　做法

　　1、準備所需材料。

　　2、將吉利丁片用清水泡軟備用。

　　3、牛奶中加入泡軟的吉利丁片，小火煮至吉利丁片融化后關火，放至溫涼。

　　4、加入酸奶。

　　5、再加入藍莓果醬拌勻。

　　6、裝入小瓶中，冷藏至凝固即可食用。

　　奇異果冷布丁

　　材料

　　奇異果純果肉200克鮮奶油40克牛奶45克細砂糖25克吉利丁4克

　　做法

　　1、奇異果選擇完好，熟透沒有壞的果實。

　　2、去皮，切成塊，方便果汁機攪打。

　　3、放入果汁杯內加入鮮奶油打成泥。

　　4、吉利丁放冷水中泡軟備用。

　　5、取一小鍋，加入牛奶。

　　6、在奶鍋中添加細砂糖，小火加熱融化。請控制火力，不要煮沸。放入泡軟的吉利丁攪拌溶化。

　　7、等煮好的奶液冷卻室溫后，放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻，裝入瓶中冷藏至凝固。

　　8、最后再取一些奇異果果泥點綴在上面即可。

　　牛奶西瓜布丁

　　材料

　　牛奶250g 西瓜汁150g 吉利丁片20g 白糖30g

　　做法

　　1、吉利丁片用水泡軟

　　2、牛奶倒入鍋中，加入白糖，微微煮開，放入10g吉利丁片，攪拌至融化，放涼

　　3、牛奶倒入1/3于杯子中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固

　　4、西瓜榨成汁，濾掉果肉，放入剩下的10g吉利丁片，隔熱水攪拌至融化

　　5、放涼后倒入凝固好的牛奶杯里，再次放入冰箱，冷藏至凝固。

　　6、最后將剩下的牛奶再倒入杯中，再冷藏至凝固，凝固好之后再表面擺上一些西瓜肉丁做裝飾即可~

　　櫻花布丁

　　材料

　　牛奶300克鹽漬櫻花10朵吉利丁片15克檸檬半個白砂糖50克水200克

　　做法

　　1、牛奶加30克白糖隔水加熱至糖融化;

　　2、將牛奶溶液分別倒入容器中，放入冰箱冷凍半小時或冷藏2小時至凝固，將鹽漬櫻花在清水中浸泡半小時左右脫鹽;

　　3、200克水中擠入檸檬汁，加糖隔水至糖融化，加入1片吉利丁攪拌至融化，涼至室溫后，在牛奶凍上放入幾朵櫻花，倒入檸檬液;

　　4、放入冰箱凍至凝固即可。

　　雞尾酒布丁

　　材料

　　水蜜桃味白蘭地雞尾酒100ml 混合水果味伏特加雞尾酒50ml 吉利丁片2片白糖20g 西瓜肉少許熱水50ml

　　做法

　　1、西瓜肉切小塊

　　2、吉利丁片用水泡軟，倒掉浸泡的水，注入50ml的熱水，攪拌至吉利丁片融化

　　3、在碗中分別倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的雞尾酒

　　4、放入吉利丁溶液(水蜜桃：混合水果7:3比例)和白糖(分別10g)攪拌均勻

　　5、先倒入一層蜜桃味的，放入冰箱冷藏至凝固

　　6、接著再倒入混合水果味的，并加入西瓜肉丁冷藏凝固后，再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可~

【布丁做法】相關文章：

草莓布丁做法03-20