美味西點輕松做

時間：2024-10-16 06:20:13 西點培訓我要投稿

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美味西點輕松做

　　西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。下面是小編分享的西式糕點的做法，歡迎大家參考！

　　椰蓉蛋白球

　　食材

　　蛋白4個、白砂糖50g、椰蓉100g、玉米淀粉15g。

　　步驟

　　1.將蛋白倒入打蛋盆中;

　　2.分三次加入砂糖，打至濕性發泡，

　　3.加入椰蓉，用攪拌刀自上而下攪拌均勻;

　　4.加入玉米淀粉，再次攪拌均勻;

　　5.用手搓成小圓球，放入烤盤;烤箱預熱，中層，160度，20分鐘左右，椰蓉球變成金黃色即可。

　　古典巧克力蛋糕

　　食材

　　黑巧克力80g、蛋黃2個、低筋面粉40g、糖粉100g、黃油70g、蛋白3個、油適量、鹽適量、可可粉20g、牛奶5ml、小蘇打適量、鮮奶油50ml、薄荷葉適量。

　　步驟

　　1.黑巧克力掰成小塊，與黃油一同置于碗中隔水加熱。

　　2.用小勺邊加熱邊攪拌，至完全溶化后，取出坐于冷水中冷卻至35度左右。

　　3.打蛋盆中加入兩個蛋黃與30克糖。

　　4.用打蛋器攪打均勻。

　　5.將巧克力溶液倒入蛋黃盆中。

　　6.再加入5克牛奶，用打蛋器攪打均勻。

　　7.另取一盆，將蛋白用攪拌機打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分發，即蛋白尚有流動感的狀態。

　　8.取三分之一打發蛋白，與巧克力糊混合，攪拌均勻。

　　9.將可可粉、低筋面粉、小蘇打混合過篩，篩入盆中。

　　10.快速攪拌至沒有干粉的狀態。

　　11.加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

　　12.模具底部包好錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡13.放入預熱好的烤箱，下層烤盤注水，上下火，170度，中層，烤50分鐘左右即可。

　　14.冷卻后分切裝盤，表面篩上糖粉做裝飾。

　　黑巧克力奶酪提子凍

　　食材

　　無籽黑提若干、安佳奶油奶酪125G、牛奶100G、德芙黑巧47G、橙味旺仔QQ糖100G。

　　步驟

　　1.在糖里加一小勺牛奶，隔水溶化放置備用。

　　2.再把奶酪放在室溫下軟化后，再加溫牛奶微拌均勻后放攪拌機里打勻它。

　　3.再就是把黑巧克力在微波爐里加熱30秒，拿出攪拌均勻。

　　4.把QQ糖溶液倒入奶酪糊中拌勻,倒入一小部分至巧克力中拌勻，再將巧克力全部倒回奶酷糊攪拌均勻。

　　5.倒入容器中加入提子，待涼后放入冰箱冷藏五小時左右后切塊食用。

　　蛋黃小西餅

　　食材準備

　　低筋面粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2只、細白砂糖60克、鹽、香草精適量。

　　做法步驟

　　1、雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡且濃稠。加入香草精，攪拌均勻。

　　2、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。將拌好的面糊盛入擠花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅干形狀。

　　3、烤箱預熱后將烤盤移入烤箱，以160℃烘烤10分鐘左右即可。

　　瑪德琳

　　食材準備

　　全蛋2個、細砂糖100克、無鹽黃油100克、低筋面粉100克(過篩)、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個。

　　做法步驟

　　1、將刮好的檸檬皮屑與細砂糖混合放置1小時，使砂糖完全吸收檸檬香氣。

　　2、將混合好的砂糖倒入蛋液中，用打蛋器充分混合攪拌。加入牛奶，繼續攪拌均勻。再加入低筋面粉、泡打粉、純香草精。

　　3、動攪拌盆，用網狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。攪拌至無粉狀顆粒，抬起網狀打蛋器呈泥狀水柱即可。

　　4、入熔化成液態的黃油繼續攪拌。攪拌至抬起網狀打蛋器，呈光滑泥狀流下即可。表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏1小時。

　　5、色拉油或黃油涂抹于模具內壁。取少量面粉撒于模具內，再倒扣出多余面粉備用。

　　6、蛋糕液倒入擠花袋，擠入模具8分滿左右，入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。

　　蛋撻

　　蛋撻皮外面9個、低筋面粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g。

　　制作方法

　　1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃。

　　2.加入低筋粉，攪拌均勻。

　　3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。

　　4.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。

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