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有營(yíng)養(yǎng)蛋撻的做法
蛋撻是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ�，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。下面小編為大家整理了有營(yíng)養(yǎng)蛋撻的做法，希望能幫到大家！
蛋撻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蛋撻又酥又軟，每個(gè)平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以吃一個(gè)葡式蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量。
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多。蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來(lái)自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來(lái)自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會(huì)馬上有飽足感，會(huì)讓你一口接著一口。而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專家建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對(duì)于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，緊記：適可為止，回味無(wú)窮。
蛋撻的做法：
一、葡式蛋撻：
材料：高筋面粉45g (注：蛋白質(zhì)Eiweiss 大于11為高筋反之為低筋)、低筋面粉45g、酥油(豬油)Schmalz 2大勺、糖粉Zucker Pulver 少許、水40cc、牛奶180g、水180g
做法：1、將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊(各約12個(gè))，滾圓、略微壓平，呈長(zhǎng)橢圓型。
2、各取一片疊放一起，用搟面杖搟壓。
3、對(duì)折。重復(fù)上述動(dòng)作。
4、最后將其搟成圓形。放入模具內(nèi)，沿其形狀壓實(shí)。(事先在模子內(nèi)壁涂上少許油--防粘連!)
5、倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。
二、小麥草蛋撻
材料：牛油250克、白糖140克面粉480克(篩過) 雞蛋1個(gè)小麥草粉10克(篩過)、水450毫升 白糖175克青色素少許(可加可不加) 雞蛋5個(gè)鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
做法：
皮做法：1、將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻;
2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán)
3、將面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，待用。
餡做法：1、先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼;
2、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻
3、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200℃烘30分鐘即成。
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