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  • 紅豆沙吐司的做法

    時間:2024-05-04 00:07:14 西點培訓 我要投稿
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    紅豆沙吐司的做法

      導語:吐司含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。下面是紅豆沙吐司的做法:

    紅豆沙吐司的做法

      紅豆沙吐司食材介紹

      高筋面粉300克,酵母4克,細砂糖45克,鹽4克,奶粉12克,蛋液35克,牛奶170克,黃油30克,紅豆沙適量,

      1、全部材料準備好

      2、將除黃油、紅豆沙外的所有材料入面包桶中,再將桶安放在東菱面包機內,我選擇的是“普通面包”程序,可以用這個程序來完成揉面、發酵

      3、待面團揉得能扯出較厚的膜時,加入軟化的黃油,繼續揉面;夏天溫度高,建議開著面包機的蓋子來揉面,這樣也能將一部分熱量釋放出去,在面團還沒形成筋度前不會讓面團快速發酵

      4、待面團能扯出薄而透明的膜時,手指戳個洞,邊緣光滑狀時,揉面結束,我的這個面團還是有些欠時間,再繼續揉5分鐘更好

      5、面團收圓,放在桶里,蓋上蓋子進行發酵

      6、待面團是原來的2.5倍左右大小時,手指蘸面粉在頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功

      7、將面團取出放在揉面墊上,排氣,松弛3分鐘

      8、將面團搟成厚約5毫米的長方形大片

      9、在中間鋪抹一層紅豆沙

      10、兩邊空白面皮向中間對折,在最上面再鋪抹一層紅豆沙

      11、由上向下卷成卷,封口朝下

      12、將攪拌棒取出,紅豆沙面包卷放入面包桶中,這樣烤出來的面包底部沒有大洞;重新設定程序,選擇“發酵酸奶”程序,待面團的漲發到原來的2倍大時,停止發酵

      13、選擇“烘烤”程序,45分鐘

      14、面包烤好啦,滿屋飄香

      15、烤好的面包立刻倒在晾架上,自然晾涼后封袋保存,切片食用;這面不漂亮,一會兒咱換個漂亮的角度來拍噢

      16、瞧,這面的顏值還是不錯的

      17、切片后很柔軟,組織也不賴

      小竅門

      我用的是東菱3C面包機,面包機的品牌和型號不一樣,所設的程序和時間也會不同,根據自己的面包機特性來調整程序和時間;可以用一鍵式面包,中間看面團情況來調整發酵時間,也可以每個步驟單獨使用;紅豆沙不要過于厚重,以免影響面團的漲發; 如果不用黃油,可換成同等量的玉米油、大豆油、色拉油等無特殊氣味的植物油,要與所有面包主材一起放入面包機中同揉。


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