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  • 如何在家制作奶油泡芙

    時間:2024-07-23 00:51:39 西點培訓 我要投稿
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    如何在家制作奶油泡芙

      說起泡芙,大家應該都會想到奶油泡芙吧,濃濃的奶油餡,香酥的外皮,讓人想一口接一口的吃掉,那么大家知道怎樣制作奶油泡芙嗎?今天小編就給大家介紹泡芙的做法,告訴大家吃甜點的好處有哪些,喜歡泡芙的朋友一起看看吧。

    如何在家制作奶油泡芙

      泡芙的做法

      用料

      首先我們需要準備相應的食材用料,需要這些材料,低筋面粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個、水160g、黃油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、鹽1/2小勺。

      份量

      準備這些材料,大概可以制作出30-40個泡芙,大家可以根據自己的需求,按照上面的比例來準備食材。

      步驟1

      首先,我們將已經準備好了的黃油、水、白糖和鹽稱量好,準備一口小鍋,將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。

      這時用小火慢慢的給鍋加熱,同時輕輕攪拌,黃油會一點點的在水里溶化(不要用大火,以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。

      步驟2

      加熱過程中將面粉稱量好并過篩。

      步驟3

      待黃油完全溶化,水開始沸騰的時候,我們將面粉一次性倒入鍋中。

      步驟4

      同時用打蛋器快速的攪拌,使面粉與水充分的混合均勻(將面粉燙熟),此時可以將爐火關閉。

      步驟5

      繼續攪拌面糊,同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入面糊,每次倒一點點,攪拌到與面糊充分混合后再倒入下一次。

      步驟6

      就這樣邊攪拌邊倒入蛋液,直到面糊變得細膩幼滑,用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾,這個狀態面糊就算制作成功了。

      步驟7

      把制作好的面糊轉移到裱花袋中,用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些,泡芙膨脹很厲害的)然后用手指沾點水把頭上的尖尖按癟,這樣烤出來比較好看。

      步驟8

      時間設置25分鐘,溫度調至190度,放入烤箱開始烘焙,隨著時間的.推移,泡芙會慢慢長大,20分鐘過后觀察表面如果已經上色,基本就可以取出來了,以免烤糊。

      步驟9

      在烘烤過程中,我們就可以制作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆里,加入適量的白砂糖。

      步驟10

      用電動打蛋器快速攪打,奶油會由稀慢慢變得濃稠,最后至表面有清晰的紋路,且能穩定住形狀即可。

      步驟11

      將奶油轉移至裱花袋中,在下端剪開一個小口,將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中(或自己捅開一個小洞),這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦。

      小貼士

      1.原料的選擇:低、中、高筋面粉其實都可以,最好用低筋粉,因為淀粉含量高,可以使泡芙膨脹的更好。如果沒有黃油用調和油代替也可以,不過二者做出來的泡芙皮口感不一樣,黃油的口感酥脆,香味更濃。調和油則偏軟。

      2.泡芙膨脹原理:大家通過配方就可以知道,制作泡芙皮時的水份很多,這樣在烘焙的時候由于加熱,水份會變成水蒸氣,它會在泡芙內形成氣壓,而外面包裹的淀粉則包住了里面的氣體,這樣泡芙就像氣球一樣膨脹起來了。

      3.三個雞蛋不一定都放進去,視情況而定。只要面糊到達所示的狀態就OK了。通過剛才的原理我們知道,雞蛋加多了可能會因為面糊水份過多導致成品泡芙塌陷,而水份少了泡芙的膨脹度就會變小,皮也會隨之變厚。

      4.面糊的制作是關鍵,持續的時間會比較長,大家要有耐心,堅持就是勝利!

      5.烘烤時間和溫度根據烤箱不同大家可以靈活掌握,只要泡芙表面變黃就差不多了。烘烤一定要到位,如果烤不熟就從烤箱取出來,泡芙會很快塌陷下去的。建議第一次制作的朋友們多烤一會,哪怕稍微過火也比沒烤熟強不是。

      6.泡芙皮制作完成后如果當時不吃可以放進冰箱保存一周左右,等要吃的時候拿出來再烤3-5分鐘,然后擠入奶油陷即可享用啦。

      吃甜點的好處

      緩解低血壓

      有不少人都有過這樣的經歷,工作到上午11點鐘時,突然會覺得頭一陣發昏,手腳冰涼涼的,連說話的.勁也沒有了。尤其是沒有過早時,這種狀況更甚。有經驗的人這時會提醒你,去吃點東西最好是甜食,還有人干脆給你幾顆糖,讓你吃下去。你若照此辦理,頭昏的情況一般都會好轉。這是因為血壓過低,未過早或寒冷時尤其會出現這種現象。

      克服血糖過低

      由于過分控制糖分攝取而出現低血糖導致的休克癥狀時,飲糖水或其他甜性飲料,可使患者度過危機。醫生總會提醒那些糖尿病患者,平日應經常測血糖和尿糖,出門時還可帶塊巧克力或糖塊,如果在馬路上出現頭暈、無力等癥狀,可先吃塊糖下去。

      治療頭暈惡心

      這時吃些甜品,可提高血糖增強抗病能力。

      對抗嘔吐或腹瀉

      這時病人腸胃功能紊亂,有脫水癥狀,如喝一些鹽糖水,有利于腸胃功能的恢復。

      配合運動

      人體在運動過程中,付出大量體能,而運動前又不宜飽餐,這時,適量吃些甜食可滿足人體運動時所需的一定量的能量供應。

      抵抗過度疲勞與饑餓

      這時體內熱能失去過多,人體虛弱,吃些甜品,其中糖可比一般食物更快地被血液吸收,迅速補充體能。

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