如何在家制作奶油泡芙

時(shí)間：2024-07-23 00:51:39 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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如何在家制作奶油泡芙

　　說(shuō)起泡芙，大家應(yīng)該都會(huì)想到奶油泡芙吧，濃濃的奶油餡，香酥的外皮，讓人想一口接一口的吃掉，那么大家知道怎樣制作奶油泡芙嗎?今天小編就給大家介紹泡芙的做法，告訴大家吃甜點(diǎn)的好處有哪些，喜歡泡芙的朋友一起看看吧。

如何在家制作奶油泡芙

　　泡芙的做法

　　用料

　　首先我們需要準(zhǔn)備相應(yīng)的食材用料，需要這些材料，低筋面粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個(gè)、水160g、黃油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、鹽1/2小勺。

　　份量

　　準(zhǔn)備這些材料，大概可以制作出30-40個(gè)泡芙，大家可以根據(jù)自己的需求，按照上面的比例來(lái)準(zhǔn)備食材。

　　步驟1

　　首先，我們將已經(jīng)準(zhǔn)備好了的黃油、水、白糖和鹽稱量好，準(zhǔn)備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。

　　這時(shí)用小火慢慢的給鍋加熱，同時(shí)輕輕攪拌，黃油會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)的在水里溶化(不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。

　　步驟2

　　加熱過(guò)程中將面粉稱量好并過(guò)篩。

　　步驟3

　　待黃油完全溶化，水開始沸騰的時(shí)候，我們將面粉一次性倒入鍋中。

　　步驟4

　　同時(shí)用打蛋器快速的攪拌，使面粉與水充分的混合均勻(將面粉燙熟)，此時(shí)可以將爐火關(guān)閉。

　　步驟5

　　繼續(xù)攪拌面糊，同時(shí)將已經(jīng)打散的雞蛋液分多次倒入面糊，每次倒一點(diǎn)點(diǎn)，攪拌到與面糊充分混合后再倒入下一次。

　　步驟6

　　就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到面糊變得細(xì)膩幼滑，用打蛋器提起會(huì)拉起來(lái)一段比較長(zhǎng)的拖尾，這個(gè)狀態(tài)面糊就算制作成功了。

　　步驟7

　　把制作好的面糊轉(zhuǎn)移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個(gè)個(gè)小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的)然后用手指沾點(diǎn)水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來(lái)比較好看。

　　步驟8

　　時(shí)間設(shè)置25分鐘，溫度調(diào)至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時(shí)間的.推移，泡芙會(huì)慢慢長(zhǎng)大，20分鐘過(guò)后觀察表面如果已經(jīng)上色，基本就可以取出來(lái)了，以免烤糊。

　　步驟9

　　在烘烤過(guò)程中，我們就可以制作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆里，加入適量的白砂糖。

　　步驟10

　　用電動(dòng)打蛋器快速攪打，奶油會(huì)由稀慢慢變得濃稠，最后至表面有清晰的紋路，且能穩(wěn)定住形狀即可。

　　步驟11

　　將奶油轉(zhuǎn)移至裱花袋中，在下端剪開一個(gè)小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中(或自己捅開一個(gè)小洞)，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦。

　　小貼士

　　1.原料的選擇：低、中、高筋面粉其實(shí)都可以，最好用低筋粉，因?yàn)榈矸酆扛撸梢允古蒈脚蛎浀母谩Ｈ绻麤]有黃油用調(diào)和油代替也可以，不過(guò)二者做出來(lái)的泡芙皮口感不一樣，黃油的口感酥脆，香味更濃。調(diào)和油則偏軟。

　　2.泡芙膨脹原理：大家通過(guò)配方就可以知道，制作泡芙皮時(shí)的水份很多，這樣在烘焙的時(shí)候由于加熱，水份會(huì)變成水蒸氣，它會(huì)在泡芙內(nèi)形成氣壓，而外面包裹的淀粉則包住了里面的氣體，這樣泡芙就像氣球一樣膨脹起來(lái)了。

　　3.三個(gè)雞蛋不一定都放進(jìn)去，視情況而定。只要面糊到達(dá)所示的狀態(tài)就OK了。通過(guò)剛才的原理我們知道，雞蛋加多了可能會(huì)因?yàn)槊婧葸^(guò)多導(dǎo)致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨脹度就會(huì)變小，皮也會(huì)隨之變厚。

　　4.面糊的制作是關(guān)鍵，持續(xù)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，大家要有耐心，堅(jiān)持就是勝利!

　　5.烘烤時(shí)間和溫度根據(jù)烤箱不同大家可以靈活掌握，只要泡芙表面變黃就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就從烤箱取出來(lái)，泡芙會(huì)很快塌陷下去的。建議第一次制作的朋友們多烤一會(huì)，哪怕稍微過(guò)火也比沒烤熟強(qiáng)不是。

　　6.泡芙皮制作完成后如果當(dāng)時(shí)不吃可以放進(jìn)冰箱保存一周左右，等要吃的時(shí)候拿出來(lái)再烤3-5分鐘，然后擠入奶油陷即可享用啦。

　　吃甜點(diǎn)的好處

　　緩解低血壓

　　有不少人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，工作到上午11點(diǎn)鐘時(shí)，突然會(huì)覺得頭一陣發(fā)昏，手腳冰涼涼的，連說(shuō)話的.勁也沒有了。尤其是沒有過(guò)早時(shí)，這種狀況更甚。有經(jīng)驗(yàn)的人這時(shí)會(huì)提醒你，去吃點(diǎn)東西最好是甜食，還有人干脆給你幾顆糖，讓你吃下去。你若照此辦理，頭昏的情況一般都會(huì)好轉(zhuǎn)。這是因?yàn)檠獕哼^(guò)低，未過(guò)早或寒冷時(shí)尤其會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　克服血糖過(guò)低

　　由于過(guò)分控制糖分?jǐn)z取而出現(xiàn)低血糖導(dǎo)致的休克癥狀時(shí)，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過(guò)危機(jī)。醫(yī)生總會(huì)提醒那些糖尿病患者，平日應(yīng)經(jīng)常測(cè)血糖和尿糖，出門時(shí)還可帶塊巧克力或糖塊，如果在馬路上出現(xiàn)頭暈、無(wú)力等癥狀，可先吃塊糖下去。

　　治療頭暈惡心

　　這時(shí)吃些甜品，可提高血糖增強(qiáng)抗病能力。

　　對(duì)抗嘔吐或腹瀉

　　這時(shí)病人腸胃功能紊亂，有脫水癥狀，如喝一些鹽糖水，有利于腸胃功能的恢復(fù)。

　　配合運(yùn)動(dòng)

　　人體在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，付出大量體能，而運(yùn)動(dòng)前又不宜飽餐，這時(shí)，適量吃些甜食可滿足人體運(yùn)動(dòng)時(shí)所需的一定量的能量供應(yīng)。

　　抵抗過(guò)度疲勞與饑餓

　　這時(shí)體內(nèi)熱能失去過(guò)多，人體虛弱，吃些甜品，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速補(bǔ)充體能。

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