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  • 曲奇的做法

    時間:2024-09-12 00:48:27 西點培訓(xùn) 我要投稿

    曲奇的做法大全

      制作曲奇的過程中,和面時翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止面粉出筋。你知道好吃的曲奇要怎么做嗎?下面就讓小編給你介紹一下曲奇的做法有哪些?

      一、粉紅櫻花曲奇的做法

      曲奇的材料

      黃油65克 低面100克 糖粉30克 蛋液25克 細砂糖15克 紅曲粉1克

      曲奇的做法

      1、將黃油分割成小塊,放室溫軟化。

      2、用打蛋器攪打至順滑,加入細砂糖和糖粉,繼續(xù)攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。

      3、分兩次次加入打散的雞蛋,每次都要打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

      4、篩入低粉和紅曲粉。

      5、用橡皮刮刀拌勻成很稠的面糊。

      6、將面糊裝入安裝了櫻花花嘴的裱花袋。

      7、在墊了錫紙的烤盤上擠出。

      8、入預(yù)熱好的烤箱。中層,上下火,170度,10分鐘左右。

      二、杏仁巧克力豆曲奇的做法

      曲奇的材料

      黃油100克,酥油100克,細砂糖50克,紅糖50克,香草粉1/8茶匙,蛋一枚,低筋面粉230克,可可粉25克,蘇打粉1/4茶匙,巧克力豆100克,杏仁片100克,表面撒杏仁片或椰絲適量

      曲奇的做法

      1.將室溫軟化的黃油、酥油、細砂糖、紅糖,用電動打蛋器低速混合均勻呈羽毛狀,再加入全蛋低速 混合至糖基本融化,呈色拉醬狀。

      2.低筋面粉、可可粉、香草粉、蘇打粉事先混勻,再篩入黃油糊中,用橡皮刮刀拌勻后,再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌勻。

      3.烤箱鋪上烘焙用油紙或錫紙,將面團先分搓成直徑3cm的球,再用手指輕壓成厚約0.5cm,直徑約約5cm 左右的扁圓狀,每只間隔3cm,以免烤時膨脹粘連。表面撒上杏仁片或椰絲。 烤箱170度提前5分鐘預(yù)熱 后,將烤盤放入,烤15分鐘左右即可。

      曲奇的小訣竅

      我用的是40升的大烤箱,烤盤能能裝下約24塊左右的量。如果烤盤不夠大,可分成兩次烤,待烤的面團放在冰箱冷藏即可;蛘邔⒋久鎴F用保鮮膜包好冷凍起來,用時取出室溫回軟,再定型烘烤。

      三、奶油曲奇餅干的做法

      曲奇的材料

      黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量),低粉450g高粉450g(可可粉50g),(可可粉,是做巧克力曲奇加的,奶油曲奇就不要加了),這是80塊的量。每個擠大概20克重。

      曲奇的做法

      1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發(fā)白(一定要特別的發(fā),要不然曲奇做出來不酥)。

      2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

      3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。

      4。裝入擠袋,擠想要的花形的就OK了。上火180,下火170,大概15分左右倒?fàn)t,再5分。

      四、牛奶曲奇冰激凌的做法

      曲奇的材料

      牛奶400毫升,蛋黃4個,糖80克,鮮奶油200毫升,奧利奧餅干(去夾心)1包

      曲奇的做法

      1.蛋黃打散,牛奶+糖煮到糖融化,慢慢加入蛋黃液里,邊倒入邊攪拌。

      2.攪拌好的蛋黃牛奶液倒回鍋里,小火加熱,不停攪拌,煮到稍濃稠。

      3.放涼后加入鮮奶油,拌勻放入冰箱冷凍。

      4.大約4個小時后稍成型,加入餅干碎攪拌均勻,繼續(xù)冷凍成型即可。

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