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  • 蔓越莓吐司的做法

    時間:2024-08-03 18:47:16 西點培訓 我要投稿
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    蔓越莓吐司的做法

      導語:愛玩面團,特別鐘情于吐司,這次在吐司中加入了點蔓越莓干,烤好后吃上去酸甜軟糯,口感非常豐富。你也來做做看吧:

    蔓越莓吐司的做法

      蔓越莓吐司食材介紹

      面包粉250克,牛奶155克,糖38克,鹽3克,酵母3克,黃油25克,雞蛋25克,蔓越莓干60克,

      1、把除黃油外的所有材料混勻后揉成光滑的面團。

      2、加入黃油繼續揉至能拉出大片有韌性的薄膜。

      3、放溫暖處進行一次發酵,手指沾粉插入面團,洞不回縮不塌陷,一次發酵完成。

      4、把發酵好的面團分割成150克一個的小面團,蓋保鮮膜室溫醒發30分鐘。

      5、醒發好后,把一面團搟開。

      6、翻面后加入蔓越莓

      7、然后把面團疊成三折。

      8、再次把面團搟開。

      9、從上往下卷起。

      10、放入450克黑金剛吐司盒中。在溫暖處進行二次發酵。

      11、手指輕按面團,手按處不會很快回彈且手感略有張力,一般到模具的8成,二次發酵完成,

      12、放入預熱好的烤箱,中下層,上火150度,下火165度,時間30分鐘左右。

      13、放入預熱好的烤箱,中下層,上火150度,下火165度,時間30分鐘左右。

      14、吐司的組織很細膩,非常地松軟。

      小竅門

      這款黑金剛吐司盒導熱比其他模具快,溫度可相對調低,烘烤時間也要相應縮短。


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