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  • 漢堡包的做法

    時間:2024-10-26 10:32:26 西點培訓 我要投稿

    漢堡包的做法

      導語:漢堡包在很多餐廳都有得賣,已經越來越普及了。其實不必出門,在家就可以自己做,因為漢堡包的做法很簡單,一定可以學會的。以下是小編為大家精心整理的漢堡包的做法,歡迎大家參考!

      做法一

      主料

      小麥面粉600克、牛肉(肥瘦)150克。

      輔料

      全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄。

      調料

      鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量。

      做法

      1.將牛肉剁成泥,洋蔥洗凈切成末,待用。

      2.然后就將300克的面粉慢慢加入水、酵母、適量的糖,把它們和成面團,餳發一會就下。

      3.將面包改良劑2克用熱水化開,加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油攪勻。

      4.當餳發的面團發酵到原來的2倍時,把所有的面團為放到一起,揉勻揉透,再進行第二次發酵。

      5.將第二次發酵好的面團分成小劑,搓圓餳約10分鐘,再搓一遍,放入烤盤進行餳發,待體積發至原來的2倍時,刷上蛋液,撒上芝麻。

      6.烤爐溫度到190度時,將坯料放進爐,烤約8分鐘左右,用手按彈起,表面呈紅色時出爐。

      7.用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻,煎成牛肉餅。

      8.待面包完全的冷卻之后,再用刀攔腰把它切開,夾入牛肉餅和兩片番茄,即可食用,很美味。

      做法二

      主料

      瘦豬肉375克,紅蘿卜40克,洋蔥(白皮)75克,面包600克,火腿60克,番茄50克,生菜30克,洋蔥(白皮)50克,黃瓜100克。

      調料

      醬油30克,胡椒粉2克,白胡椒2克,五香粉2克,白砂糖10克,鹽10克,色拉醬10克,番茄醬20克,色拉油20克。

      做法

      1.洋蔥去皮剁碎,紅蘿卜去皮剁碎,小黃瓜抹精鹽去水切斜片備用。

      2.在一大碗中放入肉末、洋蔥末、紅蘿卜末和醬油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克,調勻成肉餡,再作6等分,壓成圓餅狀。

      3.一器皿內放入色拉油2大匙,高火3分鐘,再放入肉餅3個,用高火煎1分30秒,再翻面煎1分30秒,第二次煎進不需要預熱,功率與時間與第一次相同。

      4.取漢堡面包,鋪上起司、金華火腿、紅番茄、生菜、洋蔥、小黃瓜及肉餅,加上番茄醬和色拉醬即可。

      做法三

      材料

      白米飯1小碗,雞蛋1個,火腿2片,胡蘿卜1/2根,生菜2片,番茄2片。

      做法

      1.胡蘿卜去皮、擦成細絲。

      2.打入一個雞蛋。

      3.攪拌均勻。

      4.平底鍋刷一層油,舀入一勺蛋液,迅速搖勻,小火加熱。

      5.加熱至邊緣翹起,翻面,兩面煎至金黃即可。

      6.蛋餅用貓頭模具壓出形狀,番茄切薄片,大小與貓頭類似。

      7.貓頭模具覆蓋一層保鮮膜,填入白米飯。

      8.將米飯壓實,做成兩片貓頭形的漢堡餅坯。

      9.取一片漢堡餅坯,放上一片相似性狀的生菜。

      10.火腿用貓頭模具壓出形狀。

      11.在漢堡上加一片火腿。

      12.再加一片蛋餅、番茄,然后再依次加火腿、蛋餅,最后蓋上另一片漢堡餅坯,簡單裝飾即可。

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