肉松面包的做法和材料

時(shí)間：2024-09-14 01:05:19 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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肉松面包的做法和材料

　　做面包是一件快樂的事情，揉面，發(fā)酵，看著面團(tuán)長(zhǎng)大的滿足感，當(dāng)烤箱里的面包成熟時(shí)，飄出誘人的香氣，滿屋子都是幸福的味道~細(xì)膩松軟，真的不輸外面的面包店哦。下面是小編為大家?guī)淼娜馑擅姘淖龇ê筒牧希瑲g迎閱讀。

肉松面包的做法和材料

　　用料

　　高粉 250g

　　水 90g

　　蛋液 50g

　　細(xì)砂糖 45g

　　鹽 2g

　　酵母 6g

　　黃油 30g

　　表面裝飾

　　肉松適量

　　沙拉醬適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好齊所有材料。

　　2、除黃油外所有配料按照先液體后粉末的順序依次倒進(jìn)面包桶內(nèi)：水-蛋液-高粉-鹽和和糖對(duì)角放，中間挖個(gè)坑酵母放里面。

　　3、啟動(dòng)和面程序揉20分鐘。

　　4、面團(tuán)揉成形后加入室溫軟化的黃油，再啟動(dòng)和面程序15分鐘左右。

　　5、有可能是15分鐘也有可能是20分鐘也不一定，反正就是每過段時(shí)間就要檢查一下出膜情況，直至能夠揉出手套膜為好。

　　6、期間可以用硅膠刮刀把面包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到面團(tuán)上(直至桶光面團(tuán)光手光)揉成的面團(tuán)滾圓放面包桶內(nèi)選擇發(fā)酵。

　　7、大概一個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了，發(fā)酵至兩倍大就好了。

　　8、檢驗(yàn)發(fā)酵的方法，發(fā)酵好之后用手指沾點(diǎn)面粉，在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，洞口

　　不回縮四周不塌陷即為發(fā)酵好了。

　　9、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來排氣，一定把里面的氣泡排出。

　　10、揉好的面團(tuán)是非常緊實(shí)細(xì)膩的，沒有蜂窩狀氣孔。

　　11、將揉好的面團(tuán)承重平均分成6等份，蓋好保鮮膜靜置松弛20分鐘。

　　12、靜置好后就開始整形，取其中一份面團(tuán)把它按扁搟成橢圓形面皮。

　　13、在頂部擠點(diǎn)沙拉醬放點(diǎn)肉松，面皮由上而下的卷起來。

　　14、盡量要卷緊一點(diǎn)，卷成一個(gè)橢圓形。

　　15、像橄欖球一樣的橢圓形，兩頭及底部都要捏緊封口。

　　16、依次做好其他的面團(tuán)，擺放在烤盤里，放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　17、開烤箱發(fā)酵功能，記得底下一定要放一碗熱水關(guān)門，大約40--50分鐘發(fā)酵至兩倍大即可。

　　18、烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層上下火烤制溫度170度15分鐘左右，期間注意觀察上色情況，最后幾分鐘加蓋錫紙避免上色過深。

　　19、出爐后，涼至溫?zé)岬臅r(shí)候表面涂抹沙拉醬撒上肉松即可，也可以用刀從中間劃開一刀但不要切到底，中間擠上沙拉醬，再再表面涂抹沙拉醬和肉松。

　　20、做好就馬上就嘗了一個(gè)，嗯~~非常松軟，好吃哦!快試試吧~。

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