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  • 肉松面包的做法和材料

    時(shí)間:2024-09-14 01:05:19 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    肉松面包的做法和材料

      做面包是一件快樂的事情,揉面,發(fā)酵,看著面團(tuán)長(zhǎng)大的滿足感,當(dāng)烤箱里的面包成熟時(shí),飄出誘人的香氣,滿屋子都是幸福的味道~細(xì)膩松軟,真的不輸外面的面包店哦。下面是小編為大家?guī)淼娜馑擅姘淖龇ê筒牧希瑲g迎閱讀。

    肉松面包的做法和材料

      用料

      高粉 250g

      水 90g

      蛋液 50g

      細(xì)砂糖 45g

      鹽 2g

      酵母 6g

      黃油 30g

      表面裝飾

      肉松 適量

      沙拉醬 適量

      做法

      1、準(zhǔn)備好齊所有材料 。

      2、除黃油外所有配料按照先液體后粉末的順序依次倒進(jìn)面包桶內(nèi):水-蛋液-高粉-鹽和和糖對(duì)角放,中間挖個(gè)坑酵母放里面 。

      3、啟動(dòng)和面程序揉20分鐘 。

      4、面團(tuán)揉成形后加入室溫軟化的黃油,再啟動(dòng)和面程序15分鐘左右 。

      5、有可能是15分鐘也有可能是20分鐘也不一定,反正就是每過段時(shí)間就要檢查一下出膜情況,直至能夠揉出手套膜為好 。

      6、期間可以用硅膠刮刀把面包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到面團(tuán)上(直至桶光面團(tuán)光手光)揉成的面團(tuán)滾圓放面包桶內(nèi)選擇發(fā)酵 。

      7、大概一個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了,發(fā)酵至兩倍大就好了 。

      8、檢驗(yàn)發(fā)酵的方法,發(fā)酵好之后用手指沾點(diǎn)面粉,在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞,洞口

      不回縮四周不塌陷即為發(fā)酵好了。

      9、發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來排氣,一定把里面的氣泡排出 。

      10、揉好的面團(tuán)是非常緊實(shí)細(xì)膩的,沒有蜂窩狀氣孔 。

      11、將揉好的面團(tuán)承重平均分成6等份,蓋好保鮮膜靜置松弛20分鐘 。

      12、靜置好后就開始整形,取其中一份面團(tuán)把它按扁搟成橢圓形面皮 。

      13、在頂部擠點(diǎn)沙拉醬放點(diǎn)肉松,面皮由上而下的卷起來 。

      14、盡量要卷緊一點(diǎn),卷成一個(gè)橢圓形 。

      15、像橄欖球一樣的橢圓形,兩頭及底部都要捏緊封口 。

      16、依次做好其他的面團(tuán),擺放在烤盤里,放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵 。

      17、開烤箱發(fā)酵功能,記得底下一定要放一碗熱水關(guān)門,大約40--50分鐘發(fā)酵至兩倍大即可 。

      18、烤箱預(yù)熱180度,放入烤箱中層 上下火烤制溫度170度15分鐘左右,期間注意觀察上色情況,最后幾分鐘加蓋錫紙避免上色過深 。

      19、出爐后,涼至溫?zé)岬臅r(shí)候表面涂抹沙拉醬撒上肉松即可,也可以用刀從中間劃開一刀但不要切到底,中間擠上沙拉醬,再再表面涂抹沙拉醬和肉松。

      20、做好就馬上就嘗了一個(gè),嗯~~非常松軟,好吃哦!快試試吧~。


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