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  • 蒜香法式面包的做法

    時間:2024-10-06 16:45:52 西點培訓 我要投稿
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    蒜香法式面包的做法

      法式面包源于法國,與大多數的軟面包不同,它的外皮和里面都很硬,上等的法式面包的外皮是脆而不碎的。平時生活中你會做法式面包嗎?接下來,小編跟你分享法式面包的不同制作方法。

    蒜香法式面包的做法

      法式面包食材準備

      高筋面粉400克,低筋面粉100克,酵母5克,水225毫升,黑芝麻、蒜泥各適量。

      方法步驟

      1.將高筋面粉、低筋面粉、酵母依次加入攪拌機內慢速拌勻,把水慢慢加入攪拌機內攪拌,中速攪拌成面團。

      2.取每個50克的面團松弛15分鐘,用搟面棍搟開,由上向下卷入,捏緊收口成橄欖形。

      3.表面粘上黑芝麻,擺入烤盤內,放入發酵箱內發酵90分鐘,取出,在表面中間切一刀,展開切口,擠上蒜泥。

      4.入烤箱,以上火200℃,下火140℃的溫度烘烤25分鐘,熟透后出爐。

      法式熱狗面包的做法二

      法式面包食材準備

      高筋面粉200克,酵母3克,砂糖2克,鹽2克,水120克,豬油4克。

      內餡:香腸2根。

      方法步驟

      1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性,室溫25℃發酵50分鐘。

      2.分割成150克一個,將面團對折,卷成圓柱形,滾圓、松弛30分鐘。

      3.放上香腸,將香腸每個的接口用手搓細。

      4.放入烤盤,以室溫28℃發酵50分鐘。

      5.發酵好后,表面撒上低筋面粉(過篩),劃上刀口。

      6.以烤箱210℃烘烤20分鐘。


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