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  • 冰凍蛋撻皮的做法

    時(shí)間:2024-08-31 07:30:33 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    冰凍蛋撻皮的做法

      由于越來(lái)越多人都喜歡吃蛋撻了,所以,很多人都會(huì)自己動(dòng)手去做蛋撻,這樣做出來(lái)的蛋撻會(huì)更貼合自己口味,也會(huì)更加好吃。蛋撻皮是其中一種不可或缺的材料,那么,冷凍蛋撻皮怎么做呢?更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目!

    冰凍蛋撻皮的做法

      材料:低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細(xì)砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)

      做法

      1、準(zhǔn)備好原料

      2、將面粉和糖、鹽混合,將40克黃油放于室溫使其軟化,加入面粉中。

      3、倒入清水,揉成面團(tuán)。水不要一次全部倒入,而需要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度酌情添加。

      4、揉成光滑的面團(tuán)后。用保鮮膜將其包好,放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘。

      5、把180克裹入用的黃油切成小片,放入保鮮袋排好。

      6、用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時(shí)候黃油會(huì)有輕微軟化,放入冰箱冷藏至重新變硬。

      7、把松弛好的面團(tuán)取出來(lái),案上施一層防粘薄粉,把面團(tuán)放在案板上,搟成長(zhǎng)方形,長(zhǎng)大約為黃油薄片寬度的三倍,寬比黃油薄片的長(zhǎng)度稍寬一點(diǎn)。

      8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來(lái),撕去保鮮袋。

      9、把黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中央。

      10、把面片的一端向中央翻過(guò)來(lái),蓋在黃油薄片上。

      11、把面片的另一端也放過(guò)來(lái)。

      12、這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。

      13、把面片的一端壓死,手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過(guò)去,把面皮中的氣泡從另一端趕出來(lái),避免把氣泡包在面片里。

      14、手移到另一端時(shí),把另一端也壓死。

      15、把面片旋轉(zhuǎn)90度。

      16、用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候,由中心向四個(gè)角的方向搟,容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形。

      17、將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái)。

      18、將面皮的另一端也向中心翻折過(guò)來(lái)。

      19、再把折好的面皮對(duì)折。這樣就完成了第一輪的4折。

      20、四折好的面片,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。

      21、松弛好的面片拿出來(lái),重復(fù)第16-21步,再進(jìn)行4折兩輪。一共進(jìn)行3輪4折。

      22、這是第三輪四折完成后的面片。

      23、把三輪4折完成的面片搟開(kāi)成厚度約0.3CM的長(zhǎng)方形。這樣蛋撻皮就做好了。

      24、然后在做好的蛋撻皮表面撒上一層干粉(防止卷起后粘合),然后卷起來(lái)放進(jìn)冰箱冷藏,這樣冷凍蛋撻皮就做好了。

      由此可見(jiàn),冷凍蛋撻皮的制作工序相當(dāng)復(fù)雜,若時(shí)間比較不充足的親,可到各烘焙店或網(wǎng)上購(gòu)買已做好的冷凍蛋撻皮,這樣制作的時(shí)候就會(huì)減少了,且更方便更快捷。但是若時(shí)間充裕的親們,也可以嘗試自己做蛋撻皮哦。

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