酒心巧克力的制作方法是什么

時(shí)間：2024-10-02 13:37:37 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

酒心巧克力的制作方法是什么

　　導(dǎo)語(yǔ)：酒心巧克力從名字中可以看出，是含有酒精的巧克力，那么大家知道巧克力的做法是什么嗎?以下是小編為大家精心整理的酒心巧克力的制作方法，歡迎大家參考！

　　食材用料

　　鮮奶油35克、黑巧克力300克+60克、黃油15克、君度橙酒5克。

　　制作方法

　　1、先制作酒心，將A料(酒心：鮮奶油35克，黑巧克力60克，黃油15克，君度橙酒5克)中的巧克力切碎塊，和鮮奶油混合，隔熱水加熱至巧克力完全融化，加入黃油，攪拌至融化，稍涼后放入君度橙酒攪拌均勻，將酒心材料放入冰箱冷凍20分鐘。

　　2、將B料(巧克力外衣：黑巧克力300克)中的巧克力切碎，放入容器，隔熱水?dāng)嚢柚寥诨?/p>

　　3、融化的巧克力澆入巧克力模具，搖晃模具，讓巧克力液均勻的沾滿巧克力模具的各個(gè)接觸面，然后將巧克力液倒出。

　　4、這時(shí)巧克力模具的內(nèi)部會(huì)均勻的沾滿一層巧克力液，晾至巧克力凝固，再重新澆入巧克力液體，搖晃后倒出，使其變厚成兩層，放凝固。

　　5、冷卻成型后酒心餡分成小份，每個(gè)模具中放一個(gè)，再澆滿巧克力液體，用刮板刮除多余的巧克力，使其平整放入冰箱冷藏成型。

　　6、待完全變硬凝固后，取出模具，輕輕在操作臺(tái)上磕幾下，成型的巧克力會(huì)光滑的脫落。

　　溫馨提示

　　1、巧克力液體在澆入模具使很容易變稠，所以操作速度要盡量快，如果液體變稠可以隔水加熱使其變稀后再繼續(xù)操作。

　　2、巧克力外殼澆灌兩層能保證外殼厚度適合，表面絲滑光亮。

　　3、凝固的時(shí)間大約要冷藏40分鐘，沒(méi)有完全凝固的巧克力不容易被磕出，如果磕不出來(lái)就再凍一會(huì)。

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