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  • 海綿蛋糕制作方法

    時(shí)間:2024-08-12 05:13:42 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

    海綿蛋糕制作方法

      海綿蛋糕,又叫平板蛋糕,是蛋糕店中一種非常常見的蛋糕。其口感吃起來像海綿一樣,故而得名,吃起來非常松軟,入口即化,再配點(diǎn)果醬,的確一種非常美味的蛋糕。下面是小編為大家?guī)淼暮>d蛋糕制作方法,歡迎閱讀。

    海綿蛋糕制作方法

      原料:

      全蛋液2.5斤,白糖0.9斤,鹽5克,高級面粉1.15斤,泡打粉15克,蛋糕油30克,水170克,色拉油100克

      制作方法和步驟:

      1、洗干凈桶,將雞蛋,白糖,鹽全部放入,上攪拌機(jī)進(jìn)行中檔攪拌;

      2、待攪拌桶中的白糖全部融化,放入面粉,泡打粉,蛋糕油,

      3、將攪拌機(jī)調(diào)至高檔速度進(jìn)行打發(fā),蛋糕液打發(fā)至4分之3發(fā)的時(shí)候,加入水,繼續(xù)高檔打3-5分鐘

      4、轉(zhuǎn)至中檔,加入色拉油調(diào)勻,蛋糕原漿既可以完成了

      5、裝盤,一般裝進(jìn)長方形的烤盤中,烤盤中先墊白紙,蛋糕原漿在烤盤中不能超過三分之二的深度,

      6、烤箱預(yù)熱,上火溫度:160度,下火溫度:170度,放進(jìn)烤盤進(jìn)行烘烤

      7、烘烤的過程中,蛋糕表面呈現(xiàn)微黃色,進(jìn)行調(diào)頭,繼續(xù)烘烤至金黃色,用手親拍蛋糕中部,感覺到無流動液體,一鍋香噴噴的蛋糕就可以出爐了。


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