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松露巧克力的制作方法
導(dǎo)語：松露巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露巧克力的傳統(tǒng)做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。下面就由小編為大家?guī)硭陕肚煽肆Φ闹谱鞣椒ǎ蠹乙黄鹑タ纯丛趺醋霭桑?/p>
來歷
有位西班牙的公主嫁入法國皇室，因初離故土，婚后不思飲食。法國皇室的御廚為了要解公主的思鄉(xiāng)之情，便把西班牙盛產(chǎn)的可可融入法式甜點的制作，更突發(fā)奇想地照著法國皇室貴族喜愛的珍貴食材“松露”的形狀，制成了別具特色的巧克力。這種巧克力變被命名為Truffes，即法語中“松露”的意思（英語為Truffles）。后來，這種巧克力的制法流傳到民間，保留至今。
特點
松露巧克力名字中的“松露”二字，一則是因為外形酷似剛出土包裹著泥土的松露，二來是它和松露一樣，不起眼的外表下隱藏著讓人無法抗拒的美味口感。
巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦后甜。再加上選取純天然原料，口感細(xì)膩香醇、絲絲濃滑，帶給你一場味覺的盛宴。
松露巧克力最大的特點是獨特的配方造就了23℃的超低融點，帶來了任何其他巧克力都無法比擬的“入口即化”的絕佳口感，甚至一不小心，它就會溶于掌心。
口味
吃巧克力的時候，應(yīng)該把一顆放在舌頭上，讓它慢慢融化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一樣，優(yōu)質(zhì)的巧克力也應(yīng)該留有美好的、長久的余韻。而德菲絲正是這樣的，它質(zhì)地滑潤、芳香宜人，甜中帶苦的濃郁滋味，使人齒頰留香，回味悠遠(yuǎn)。
原料：
黑巧克力180克、淡奶油100克、朗姆酒10克。
做法：
1、黑巧克力切碎。（為什么要切碎呢？因為只有切碎了，融化就會快，節(jié)約時間）
2、淡奶油用中火煮開關(guān)火。（就不要繼續(xù)煮了，不然巧克力倒進(jìn)去容易油水分離）
3、倒入切碎的巧克力。
4、融化并倒入朗姆酒，攪拌均勻后，放冰箱冷藏室。（這一步的目的是為了讓巧克力稍凝固一些）
5、大約15分鐘左右，將巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已經(jīng)稍有凝固，可以擠花。
6、就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一個小口子。
7、擠出大小差不多的一堆，這時還不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圓形的時候拿出來。
8、用手搓成圓形，并在可可粉中轉(zhuǎn)一圈，取出即可。
PS:1、奶油煮開后，就要關(guān)火。巧克力會自然融化的。不用再開火了。
2、攪拌好的巧克力還是液體是不好搓圓的。要冷藏一會兒，稍凝固再從花袋中擠出來，擠出來的時候就可以搓圓，如果感覺還達(dá)不到要求，可以再冷藏一會兒成型。
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