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拿波里披薩的做法
意大利菜乃“西餐之母”，它源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復(fù)興時代的膳食情韻，而披薩則是其中的佼佼者。任何一個頂級老饕，都不會錯過“拿波里披薩”。拿波里披薩怎么做好吃呢？下面一起看看小編分享的拿波里披薩的做法，一起來學(xué)習(xí)下。
【主料】高筋面粉285g
【輔料】酵母2g、鹽1小撮、橄欖油或植物油30g、冰水200g、馬蘇里拉奶酪150g、口蘑適量、青椒適量、披薩醬適量、薩拉米香腸適量
步驟：
1.將高筋面粉、酵母和鹽放在容器中，攪拌一下使其均勻；
2.加入油和冰水，如果沒有橄欖油，可以換成植物油；
3.攪拌到原材料分布均勻，成光滑的面團(tuán)；
4.將面團(tuán)分成三等份，將每一份整理成球形；
5.放在大的抹油的烤盤或容器中，蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜；
6.將冷藏發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，按壓成直徑18厘米的圓餅；
7.蓋好保鮮膜室溫放置2小時左右，預(yù)熱烤箱200度；
8.準(zhǔn)備配料，將鍋燒熱，不放油；
9.倒入切成片的口蘑以及切成小粒的青椒；
10.煸炒一下至沒那么多水分。盛出備用；
11.將模具底部摸油，灑面粉；
12.把面餅移至模具中，稍微整形；
13.先在面餅上抹一層披薩醬；
14.灑一層馬蘇里拉奶酪；
15.接著擺上薩拉米、口蘑及青椒粒，最后再覆蓋一層馬蘇里拉奶酪；
16.擺好料的披薩坯子送入烤箱，200度10—15分鐘即可。
小貼士：
1.這款披薩不用將面團(tuán)揉出膜，制作起來十分省事兒。
2.隔夜冷藏發(fā)酵能夠很好的突出面粉的香味，成功做出來的話口味絕對棒棒的！
3.特別提示：披薩餡料不要放太多，否則會使餡兒和餅皮分離開。“適可而止”才是最好。
4.新鮮的蔬菜一定要煸炒出水分，否則烤制過程中會出水，影響披薩的口感和賣相。
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