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  • 拿波里披薩的做法

    時間:2024-07-23 13:15:14 西點培訓 我要投稿
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    拿波里披薩的做法

      意大利菜乃“西餐之母”,它源自古羅馬帝國宮廷,有著濃郁的文藝復興時代的膳食情韻,而披薩則是其中的佼佼者。任何一個頂級老饕,都不會錯過“拿波里披薩”。拿波里披薩怎么做好吃呢?下面一起看看小編分享的拿波里披薩的做法,一起來學習下。


      【主料】高筋面粉285g

      【輔料】酵母2g、鹽1小撮、橄欖油或植物油30g、冰水200g、馬蘇里拉奶酪150g、口蘑適量、青椒適量、披薩醬適量、薩拉米香腸適量

      步驟:

      1.將高筋面粉、酵母和鹽放在容器中,攪拌一下使其均勻;

      2.加入油和冰水,如果沒有橄欖油,可以換成植物油;

      3.攪拌到原材料分布均勻,成光滑的面團;

      4.將面團分成三等份,將每一份整理成球形;

      5.放在大的抹油的烤盤或容器中,蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵一夜;

      6.將冷藏發酵好的面團取出,排氣,按壓成直徑18厘米的圓餅;

      7.蓋好保鮮膜室溫放置2小時左右,預熱烤箱200度;

      8.準備配料,將鍋燒熱,不放油;

      9.倒入切成片的口蘑以及切成小粒的青椒;

      10.煸炒一下至沒那么多水分。盛出備用;

      11.將模具底部摸油,灑面粉;

      12.把面餅移至模具中,稍微整形;

      13.先在面餅上抹一層披薩醬;

      14.灑一層馬蘇里拉奶酪;

      15.接著擺上薩拉米、口蘑及青椒粒,最后再覆蓋一層馬蘇里拉奶酪;

      16.擺好料的披薩坯子送入烤箱,200度10—15分鐘即可。

      小貼士:

      1.這款披薩不用將面團揉出膜,制作起來十分省事兒。

      2.隔夜冷藏發酵能夠很好的突出面粉的香味,成功做出來的話口味絕對棒棒的!

      3.特別提示:披薩餡料不要放太多,否則會使餡兒和餅皮分離開。“適可而止”才是最好。

      4.新鮮的蔬菜一定要煸炒出水分,否則烤制過程中會出水,影響披薩的口感和賣相。

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