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  • 提拉米蘇的做法介紹

    時間:2024-08-30 14:25:36 西點培訓 我要投稿
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    提拉米蘇的做法介紹

      導語:提拉米蘇的制作并不復雜只要將所有材料準備充分,關鍵是不需要烤箱所以操作起來沒有太多限制呢,而且自己制作提拉米蘇會更美味哦。今天小編就為大家介紹意大利經典甜點提拉米蘇的做法,希望能幫到大家。

      意大利經典甜點提拉米蘇

      手指餅干:低筋面粉95克、雞蛋3個、白砂糖50克、檸檬汁幾滴

      蛋糕糊:馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150克、水75ML、細砂糖75克、蛋黃2個、濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉適量

      意大利經典甜點提拉米蘇的做法

      1、蛋黃蛋清分離

      2、蛋黃中加糖30克打發至顏色變淺

      3、蛋清中分次加入20克白糖,用打蛋器打發至出現直立小尖角

      4、取三分之一蛋白,加到蛋黃中切拌均勻

      5、取其余蛋白加到蛋黃中切拌均勻

      6、面粉過篩后加入到蛋糊中,切拌到無明顯顆粒的狀態

      7、裝入裱花袋,袋里事先放好平口裱花嘴,將面糊擠入烤盤中

      8、放入預熱200度的烤箱烤10分鐘左右

      9、好了,繼續做蛋糕吧。將蛋黃打發至濃稠狀態

      10、糖和水混合加熱煮至沸騰后關火

      11、將糖水慢慢倒入蛋黃糊中,邊倒邊用打蛋器攪打,等蛋黃糊冷卻

      12、將馬斯卡朋芝士攪打至順滑

      13、將打好的馬斯卡朋芝士和蛋黃糊混合拌勻

      14、將提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中,并稍微加熱至吉利丁片融化

      15、淡奶油打發至軟性發泡

      16、將打發好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士糊中拌勻

      17、將濃縮咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

      18、將手指餅干在咖啡酒里蘸一下,放入模具底部

      19、倒入一半的馬斯卡朋芝士糊

      20、繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干

      21、繼續倒入剩下的馬斯卡朋芝士糊

      22、放入冰箱冷藏一夜,取出撒可可粉裝飾即可

      美食小提示

      1、做手指餅干時,面糊要切拌,而且不要過度攪拌以防止蛋清消泡。

      2、如果沒有意大利濃縮咖啡的話,就要4-5克咖啡兌40克熱水替代。

      3、看網上很多人做的時候手指餅干有浮起來的情況,是面糊過稀的原因吧,可能是蛋黃·淡奶油打發不夠或者是手指餅干過輕。

      4、如果不用手指餅干的話也可以用蛋糕片代替。

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