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  • 自制提拉米蘇的做法

    時間:2024-08-03 14:28:17 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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    自制提拉米蘇的做法

      提拉米蘇,為一種意大利甜點(diǎn),亦譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一層可可粉,下面是濃濃的奶油制品,而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。那么,自制提拉米蘇的做法有哪些,怎么做好吃?更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目!

      藍(lán)莓提拉米蘇

      食材:雞蛋5個,低筋面粉150克,細(xì)砂糖120克,黃油65克

      藍(lán)莓提拉米蘇的做法

      1、雞蛋打在廚師機(jī)攪拌碗中,模具底層鋪上一層烘焙紙。

      2、黃油塊放入小碗中,隔熱水中融化后,冷卻至室溫。

      3、稱取好的面粉過篩兩次,放好備用。

      4、廚師機(jī)開高速攪打4-5分鐘后,慢速打一分鐘左右,將雞蛋液打發(fā)膨大,顏色變淺,將蛋液提起滴落的蛋液痕跡不會立即消失的狀態(tài)。

      5、將過篩后的面粉分三次篩入蛋糊中,篩一次翻拌均勻后,再篩入下一次,預(yù)熱烤箱180度。

      6、取兩刮刀面糊入黃油液中,拌勻后,將黃油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中,繼續(xù)翻拌均勻。

      7、拌勻的面糊倒入模具中,震去大氣泡,入預(yù)熱好的烤箱中,上下火烤35分鐘。

      8、出爐的蛋糕震去熱氣后至放涼后脫模,撕去底部烘焙紙。

      提拉米蘇組裝

      食材:速溶咖啡一袋,朗姆酒2勺,馬斯卡朋奶酪250克,糖粉30克,淡奶油250克,藍(lán)莓適量。

      做法

      1、速溶咖啡沖泡成濃咖啡后(加入平時飲用的一半水量),放涼待用,朗姆酒取兩勺在容器中。

      2、馬斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用電動打蛋器打開后加入淡奶油繼續(xù)低速攪打至順滑。

      3、將放量的海綿蛋糕分切成均勻的三片蛋糕胚片。

      4、用烘焙刷沾上濃咖啡液和朗姆酒液均勻的刷在三片蛋糕胚片上。

      5、刷好蛋糕胚上抹上一層濃奶油,然后均勻的點(diǎn)綴藍(lán)莓或你喜歡的水果,然后一層蛋糕,一層奶油一層水果組裝起來。

      6、最后一層奶油上面,再組裝上藍(lán)莓和薄荷葉點(diǎn)綴。

      7、做好的提拉米蘇蛋糕入冰箱冷藏3-4小時候?qū)嵱茫兜栏谩?/p>

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