巧克力常識介紹

時間：2024-09-12 12:18:13 西點培訓我要投稿

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巧克力常識介紹

　　巧克力到底是垃圾食品還是長壽圣品?巧克力的選擇又有哪些學問，下面就讓我們一起走進熟悉而又新奇的巧克力世界。

　　1、巧克力是垃圾食品還是健康零食?

　　巧克力不是肥胖的大敵之一嗎?怎么還成為健康零食系列了呢?李園園表示，其實不是所有的巧克力都那么糟糕，要區別對待。

　　2、白巧克力是否有保健功效呢?

　　李園園指出，白巧克力基本沒有保健功效。因為巧克力的保健作用來自于可可粉or可可液塊or可可漿。而白巧克力沒有添加可可，相反含有大量的糖類和飽和脂肪，是典型的高糖高脂食品。這些脂肪來自于可可脂或奶油，有的是代可可脂，所以不建議選擇。

　　3、如何辨別巧克力的保健成分含量高低?

　　最科學的方法就是看配料變，凡是可可添加量比較高的巧克力，商家都會抓住這一賣點，在標簽中標明含量多少;再者可可通過口感判斷，如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于50%，而可可含量就達不到一半，這樣的巧克力保健作用不會高。所以越甜的巧克力越不好，越黑的巧克力越好。

　　4、巧克力是不是越“黑”越健康?

　　大多數巧克力之所“黑”，說明其中還有可可成分，包括可可液塊、可可漿、可可粉等，可可成分越多則含有的一酚類物質和鉀就多，酚類物質具有很強的抗氧化作用，而礦物質鉀則有利于心血管健康，兩者都是有益人體健康的。目前，市場上的一些巧克力的可可含量達到70%以上，就是我們所稱的黑巧克力了，有的甚至高達85%以上，這些都是可以選擇的。但另一方面可可成分多，也會導致配料中糖的含量減少，苦澀味比較重。因此。李園園營養師建議大家，選購巧克力時要細心查看巧克力中的可可添加量。然后可以根據自己的口味適當選擇偏黑的巧克力。

　　5、巧克力怎樣吃更健康?

　　總體來講，不管是黑巧克力還是白巧克力，脂肪與糖的含量都比較高，所以并不建議多吃。同時在食用吃巧克力時，可以選擇在吃飯前后的時間，并搭配些低糖分的水果和蔬菜一起食用，例如獼猴桃、西紅柿、圣女果、橘子、黃瓜等，這樣有助防止血糖上升速度過快、也可抑制部分脂肪的吸收，或者吃點豆類食物也可以。

　　6、巧克力一次吃多少比較適合?

　　巧克力不是膳食推薦的一種食物，屬于限制級別的零食，即便從不食用也不會造成人體整個膳食結構的不合理以及營養素缺乏。李園園說，如果要吃的話首先盡量選擇黑巧克力，再就是量上盡量少吃，每次一小塊就可以，大概不超過十幾克。

　　7、哪些人不宜吃巧克力?

　　無論是黑巧還是白巧克力，都屬于高糖高脂的零食，尤其是糖大多屬于小分子容易吸收的糖，脂肪中飽和脂肪的比例比較高，所以對于糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、超重、痛風等人群不適宜。

　　8、如何辨別優劣巧克力?

　　1.最科學的方法就是看配料表：可可含量高，表明巧克力的保健成分會高一些，而可可添加量比較高的巧克力，商家也不會錯過這樣一個賣點的，標簽中會表明含量多少，即有一個大大的數字顯示可可含量;

　　2.看商品名稱：黑巧克力相對比較好一些。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力;

　　3.通過口感判斷：如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于一半即50%，而可可含量就達不到一半，這樣的巧克力保健作用不會高。所以為什么越甜的巧克力越不好;

　　4.看配料表：如果含有代可可脂，那么預示著其中可能存有反式脂肪酸，這種脂肪酸致人肥胖的能力更強，在體內的代謝也更慢，不建議買。

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