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  • 曲奇餅的做法

    時間:2024-08-05 18:39:19 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

    曲奇餅的做法

      曲奇餅干是一種常見的甜點(diǎn),味道好吃酥脆。那么,自己做法曲奇餅為什么不酥,曲奇餅的做法怎么做好吃呢?更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目!

      曲奇餅干為什么不酥

      有可能是黃油沒有打發(fā)。最有可能是加了太多液體,如蛋清,牛奶,水。如果想要酥脆,把上述這些統(tǒng)統(tǒng)去掉,黃油打發(fā),按每100克黃油1個蛋黃,120克粉的比例,去做,絕對酥脆。

      曲奇餅干的做法

      黃油原味曲奇

      材料:

      A.黃油120克,細(xì)砂糖50克

      B.蛋黃10克,檸檬汁3ml

      C.低筋面粉150克,鹽1克

      原味黃油曲奇做法

      1.將黃油提前從冰箱取出軟化,切小塊跟糖混合,攪打松發(fā)。

      2.在黃油中加入蛋黃,混合后加入檸檬汁拌勻。

      3.面粉過篩,加入到黃油中,簡單扮成濃稠的面糊(接近面團(tuán)狀)。

      4.烤箱預(yù)熱180度,烤盤墊不粘布或烤盤紙。花嘴放入裱花袋,裱花袋一定要用布的,然后將面糊裝入裱花袋,擠直徑3cm環(huán)形。每個大小均一。

      5.烤盤放入烤箱中上層,上下火,烘烤12-15分鐘左右至表面上色。

      蔥香曲奇

      材料:低粉200克、黃油70克、糖粉50克、鹽3克、玉米油50克、水50克、香蔥碎(綠葉)30克

      蔥香曲奇的做法

      1、蔥提前洗凈控干水分后取綠色部分切成細(xì)碎備用

      2、黃油室溫軟化加入糖粉和鹽攪打至蓬松發(fā)白

      3、加入玉米油攪打均勻完全融合

      4、加入水后繼續(xù)攪打至油水完全融合

      5、加入蔥碎用刮刀拌勻

      6、篩入低粉用刮刀切拌勻

      7、入裱花帶擠入鋪油紙的烤盤中(每個都留出空間)

      8、放入預(yù)熱18度的烤箱中層上下火12-15分鐘(時間視自家烤箱及曲奇生坯的大小和厚度決定)

      蘋果軟曲奇

      主料:蘋果150g、低筋面粉150g

      配料:純牛奶65g、白糖17g、鹽2g、黃油35g、泡打粉4g、玉桂粉2g、杏仁片10g

      蘋果軟曲奇的做法

      1、所有準(zhǔn)備材料

      2、蘋果洗干凈去核切成短條

      3、加入玉桂粉拌勻備用

      4、低筋面粉里加入泡打粉拌勻過篩

      5、然后將鹽和糖加入低筋面粉里

      6、加入室溫軟化的黃油揉勻

      7、最后成粗玉米粉樣子

      8、倒入蘋果條拌勻

      9、分多次倒入純牛奶拌勻

      10、戴上手套取20-25g面團(tuán)壓扁

      11、放進(jìn)不粘烤盤里

      12、表面撒上杏仁片

      13、烤盤放進(jìn)200度提前預(yù)熱的烤箱中層,上下火烤25分鐘

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