曲奇餅的做法

時間：2024-08-05 18:39:19 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

曲奇餅的做法

　　曲奇餅干是一種常見的甜點(diǎn)，味道好吃酥脆。那么，自己做法曲奇餅為什么不酥，曲奇餅的做法怎么做好吃呢?更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！

　　曲奇餅干為什么不酥

　　有可能是黃油沒有打發(fā)。最有可能是加了太多液體，如蛋清，牛奶，水。如果想要酥脆，把上述這些統(tǒng)統(tǒng)去掉，黃油打發(fā)，按每100克黃油1個蛋黃，120克粉的比例，去做，絕對酥脆。

　　曲奇餅干的做法

　　黃油原味曲奇

　　材料：

　　A.黃油120克，細(xì)砂糖50克

　　B.蛋黃10克，檸檬汁3ml

　　C.低筋面粉150克，鹽1克

　　原味黃油曲奇做法

　　1.將黃油提前從冰箱取出軟化，切小塊跟糖混合，攪打松發(fā)。

　　2.在黃油中加入蛋黃，混合后加入檸檬汁拌勻。

　　3.面粉過篩，加入到黃油中，簡單扮成濃稠的面糊(接近面團(tuán)狀)。

　　4.烤箱預(yù)熱180度，烤盤墊不粘布或烤盤紙。花嘴放入裱花袋，裱花袋一定要用布的，然后將面糊裝入裱花袋，擠直徑3cm環(huán)形。每個大小均一。

　　5.烤盤放入烤箱中上層，上下火，烘烤12-15分鐘左右至表面上色。

　　蔥香曲奇

　　材料：低粉200克、黃油70克、糖粉50克、鹽3克、玉米油50克、水50克、香蔥碎(綠葉)30克

　　蔥香曲奇的做法

　　1、蔥提前洗凈控干水分后取綠色部分切成細(xì)碎備用

　　2、黃油室溫軟化加入糖粉和鹽攪打至蓬松發(fā)白

　　3、加入玉米油攪打均勻完全融合

　　4、加入水后繼續(xù)攪打至油水完全融合

　　5、加入蔥碎用刮刀拌勻

　　6、篩入低粉用刮刀切拌勻

　　7、入裱花帶擠入鋪油紙的烤盤中(每個都留出空間)

　　8、放入預(yù)熱18度的烤箱中層上下火12-15分鐘(時間視自家烤箱及曲奇生坯的大小和厚度決定)

　　蘋果軟曲奇

　　主料：蘋果150g、低筋面粉150g

　　配料：純牛奶65g、白糖17g、鹽2g、黃油35g、泡打粉4g、玉桂粉2g、杏仁片10g

　　蘋果軟曲奇的做法

　　1、所有準(zhǔn)備材料

　　2、蘋果洗干凈去核切成短條

　　3、加入玉桂粉拌勻備用

　　4、低筋面粉里加入泡打粉拌勻過篩

　　5、然后將鹽和糖加入低筋面粉里

　　6、加入室溫軟化的黃油揉勻

　　7、最后成粗玉米粉樣子

　　8、倒入蘋果條拌勻

　　9、分多次倒入純牛奶拌勻

　　10、戴上手套取20-25g面團(tuán)壓扁

　　11、放進(jìn)不粘烤盤里

　　12、表面撒上杏仁片

　　13、烤盤放進(jìn)200度提前預(yù)熱的烤箱中層，上下火烤25分鐘

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