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  • 酸奶蛋糕做法

    時(shí)間:2024-10-26 20:02:22 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

    酸奶蛋糕做法

      酸酸甜甜的酸奶蛋糕年你知道是怎么做的嗎?以下是小編整理的酸奶蛋糕做法,歡迎參考閱讀!

    酸奶蛋糕做法

      【材料】雞蛋4個(gè)、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、細(xì)砂糖75克

      【工具】用鍋、龍卷風(fēng)、焙樂攪拌棒

      【做法】

      1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶,盡量做的濃稠一些,沒有自制酸奶,可以買老酸奶來做。酸奶的制作方法:大約700毫升的純牛奶倒入冷藏方盒中,加入一小包乳酸菌粉,攪拌均勻后,放入酸奶機(jī),發(fā)酵10-12個(gè)小時(shí),發(fā)酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后,會(huì)有水狀的乳清析出,倒掉水狀的乳清,取固態(tài)豆腐狀的部分來做酸奶蛋糕;

      2、用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離,蛋黃放入料理碗中,加入酸奶攪拌均勻后,篩入低筋面粉和玉米淀粉,用焙樂攪拌棒攪拌混合成細(xì)膩的蛋黃糊備用;

      3、將蛋白倒入發(fā)泡攪拌器,先倒入一半的木糖醇,輕輕搖動(dòng)龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器,使蛋白液產(chǎn)生粗大氣泡,再倒入另一半木糖醇,繼續(xù)搖動(dòng)龍卷風(fēng)發(fā)泡攪拌器,將蛋白打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài),倒扣罐子,蛋白不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài);

      4、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻,再將剩余的三分之二蛋白放入面糊中,再次切拌或翻拌均勻;

      5、此時(shí)打開電陶爐,開800瓦將多用鍋預(yù)熱3分鐘,再倒入適量植物油,使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內(nèi)壁,并預(yù)熱至產(chǎn)生油紋后,將面糊倒入多用鍋,并用攪拌棒輕輕刮平面糊,然后蓋上鍋蓋,開300瓦小火,烤約20分鐘(預(yù)熱以及烘烤的時(shí)間因爐具不同會(huì)有所不同,請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整);

      6、烤至蛋糕香味飄出,此時(shí)蛋糕已經(jīng)烤熟,倒扣多用鍋,即可將蛋糕整個(gè)倒出;放在砧板上,用熟食刀切成小塊即可,酸奶蛋糕濕潤綿軟,口感和乳酪蛋糕相似,放冰箱冷藏過后口感更好。

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