蛋撻制作詳細步驟

蛋撻制作詳細步驟

　　1. 將以上配料稱量備好待用

　　2. 先將黃油、糖粉混合攪拌均勻

　　3. 在拌勻好的黃油中加入雞蛋蛋液，并攪拌均勻；

　　4. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌勻的黃油部分

　　5. 把完全拌好的面團靜置

　　6. 將面團分成20g/個；

　　7. 將分好的面團放到蛋撻模具中捏成蛋撻形狀；

　　8. 捏好的蛋撻放在烤盤上待用；

　　9. 將開水和細糖混合，并攪拌溶化

　　10. 雞蛋蛋液用打蛋器打散備用

　　11. 混合雞蛋部分和開水部分，混合好的蛋撻水用篩子過篩好即可；

　　12. 將蛋撻水倒進蛋撻皮部分，裝至7成滿即可

　　13. 將蛋撻放至提前預(yù)熱的烤箱中，溫度為上火200℃，下火210℃，烘烤時間為12分鐘；

　　14. 烘烤完成后放置常溫涼卻即可

　　小貼士

　　提示

　　1.此處攪拌時，拌勻即可，切勿拌起筋

　　2.需注意蛋撻水部分所用的容器及工具不能有油

　　3.烤至蛋撻水不流動即可

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