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  • 椰蓉花形面包的做法

    時間:2024-08-10 20:20:18 西點培訓 我要投稿
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    椰蓉花形面包的做法

      椰蓉的香味加上面包的質感,小編今天接受的是椰蓉花形面包的做法。

    椰蓉花形面包的做法

      主料:

      椰蓉餡:椰蓉60克,黃油30克,雞蛋30克,細砂糖30克

      面包面團:高筋面粉280克。牛奶160克。干酵母10ml。細砂糖50克。鹽2.5ml。全蛋液30克

      步驟:

      1.椰蓉餡制作:黃油軟化后,加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻。

      2.用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡。把椰蓉餡分成8份備用(我感覺有點多了,最后還剩下些)。

      3.椰蓉花形面包制作:根據一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大,把發酵好的面團排出空氣,分成8份,揉成小圓面團,進行15分鐘中間發酵。

      4.取一個中間發酵好的面團,按扁。

      5.按扁的面團包入一份椰蓉餡。

      6.把包好椰蓉餡的面團收口向下,用搟面杖搟成扁圓形。

      7.用剪刀在扁圓形面團上剪12刀(可以先剪四刀,才剪剩下的,這樣更容易剪勻)。

      8.將剪好的面團擺成花形。

      9.面團整形好以后,進行最后發酵,直到面團變成原來的2倍大。在發酵完成得面團表面刷一層全蛋液。

      10.在面團中央放了幾粒枸杞,另一盤放了葵花瓜子,即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層,上下火180度,15分鐘,至面包表面金黃即可出爐。

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