流心牛肉漢堡的做法

時間：2024-10-04 12:55:51 西式快餐我要投稿

流心牛肉漢堡的做法

　　簡介牛肉配上芝士內餡兒，配上一點點紅酒香，百分百滿足肉祖宗和奶酪愛好者挑剔的味蕾!第一次寫菜譜，不足之處還需要大家多多指正。方子還會不斷改進!ps 在韓國拜托了冰箱里吃了會微笑的牛肉漢堡的基礎上改良了一下用料更多相關信息請關注相關欄目！

　　流心牛肉漢堡的做法

　　主材料

　　牛肉/牛肉糜300g洋蔥半個雞蛋清50-60g的雞蛋的雞蛋清淀粉1勺內餡

　　黃油邊長0.5cm的n小塊奶酪片做n個弄n片調料

　　料酒1份鹽一小撮（肉糜用）糖1份白水2份油少許生抽1份黑胡椒粉少許

　　【處理肉糜】

　　1.將牛肉去除一些筋，剁成肉糜(第二次用了外面絞碎的肉糜，比較方便)

　　2. 打入雞蛋清，一個方向攪拌上勁。比較濕的可以加一勺淀粉

　　3. 洋蔥切碎(細碎一點口感更好，就是眼睛受罪)，加入肉糜中拌勻(還可以加一點胡蘿卜之類的)

　　【制作漢堡排雛型】

　　一片cheese包一塊黃油，內餡就ok了。(加黃油的話流餡會更贊，不加也行)

　　2. 取一坨肉(只要能包住cheese不露餡，大小你喜歡就好，太大不容易熟哦)搓成團，當中壓一個洞，塞進內餡，包好，搓搓圓。

　　【開煮】

　　1. 平底鍋放少許油，加熱

　　2. 把牛肉漢堡球放入鍋子里，稍微壓一下成為排～

　　3. 底部塑形ok之后，翻面煎一下～

　　4. 帥氣地撒上黑胡椒～好喜歡用研磨瓶的感覺ps麻麻放油太兇殘～大家不要學習

　　【調汁】

　　1. 白水：生抽：酒：糖=2:1:1:1(體積)拿個量勺會比較方便

　　2. 混合最好醬汁，倒到鍋子里大火烹煮收汁3. 過程中可以用勺子把醬料倒到牛肉排上面～

　　收汁好，出鍋裝盤～

　　小貼士

　　1. 關于肉糜，看到別的帖子說可以豬肉牛肉混合。但是我做了兩次覺得還是純牛肉比較好吃～個人口味

　　2. 肉糜中可以加一些胡蘿卜等蔬菜丁，但不要太多～

　　3. 做了兩次，一次成團很大(小朋友拳頭大)，一次很小。個人還是喜歡大一點的，太小感覺奶酪口味太重有點膩～

　　4.醬汁還是要一個人口味為主。我是番茄炒蛋放糖星人～。

　　5. 收汁心累的話，可以稍加點調料，或者淀粉勾芡流心牛肉漢堡。

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