肯德基炸雞的腌制做法

時間：2024-09-06 07:03:38 西式快餐我要投稿

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肯德基炸雞的腌制做法

　　導語：炸雞根、雞翅是許多人最愛的。也是洋快餐店小朋友最受歡迎的美食。寒假快結束了，給小朋友做一道酥脆的炸雞根吧，在家做的更衛生，還實惠。這么冷的天也不想出去吃，叫外賣也辛苦外賣小哥。下面由小編為您介紹肯德基炸雞的腌制做法，一起來看看吧。

　　肯德基炸雞的腌制做法1

　　炸雞翅食材介紹

　　雞翅4個，牛奶150g，蒜適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，檸檬1個，辣椒粉適量，面粉適量，

　　炸雞翅的做法步驟

　　1、雞翅用牙簽扎上小洞。

　　2、加入兩顆蒜蓉。

　　3、擠入一小個檸檬汁。

　　4、倒入牛奶。

　　5、加入黑胡椒粉一起混合均勻，蓋上保鮮膜冷藏過夜。

　　6、面粉中加入少許辣椒粉，黑胡椒粉混合均勻。

　　7、過夜雞翅取出裹上面粉。

　　8、鍋內放油將雞翅炸至金黃即可。

　　9、成品。

　　小竅門

　　肯德基炸雞的腌制做法2

　　炸雞排食材介紹

　　雞胸肉2塊，面包糠適量，面粉40g，油適量，鹽3g，番茄醬適量，黑胡椒粉適量，

　　炸雞排的做法步驟

　　1、將面粉和水混合成粘面糊，放入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻

　　2、將一塊雞胸肉片成自己喜歡的厚度，放入到面糊里沾上面糊

　　3、將面包屑倒入到盤子上，雞肉片放進去

　　4、所有的'雞肉依次兩邊都沾滿面包糠

　　5、油鍋加熱到筷子插入冒泡時，放入雞排進行初炸

　　6、炸至定型即可

　　7、油鍋繼續加熱至筷子插入冒大泡時，把第一次炸好的雞排再放進去進行復炸，炸至金黃，用笊籬撈時發出清脆聲音即可

　　8、淋上番茄醬即可，我又淋了點沙拉醬，因為孩子愛吃。

　　小竅門

　　油炸時注意安全，肉要輕輕滑入，避免燙傷

　　肯德基炸雞的腌制做法3

　　材料：

　　雞翅中12個，面粉3茶匙，雞蛋2個，面包糠80g，鹽少許，蠔油少許，辣味粉少許，鹽（腌料）少許，生抽（腌料）少許，鹵水（腌料）少許，蠔油（腌料）少許，白酒（腌料）少許，白糖（腌料）少許，姜汁（腌料）少許，

　　做法步驟

　　1、雞翅清洗干凈，滴干水后用調味碗裝好，加入腌料中所有材料攪拌均勻。

　　2、攪拌均勻后，用保鮮盒封裝好，放冰箱冷藏入味，心姐是晚上腌制，第二天才炸制的。

　　3、炸制前先取個湯碗，打入2個雞蛋，加入面粉、鹽、蠔油、辣味粉攪拌均勻。

　　4、加入腌制過的雞翅翻拌，這步驟要拌均勻一些。

　　5、將準備好的面包糖放入保鮮袋中，然后一塊塊夾入沾滿了粉漿的雞翅，然后隔著保鮮袋翻拌，將袋子里的面包糠沾到雞翅上備用。

　　6、熱鍋放入兩湯勺玉米油，繼續加熱油后，將沾滿面包糖的`雞翅排入鍋中。心姐貪方便，選用了烤鍋，親們制作時候，可以改用炒鍋，餅鐺來制作。

　　7、因為鍋中的油非常的少，炸制時候千萬別用大火，不然糊底了也沒炸熟雞翅。記住全程保持中小火，多翻幾次面炸制就可以了。

　　8、別看油少，細心炸出來的雞翅，香脆度不會差過大鍋油炸出來的成品，而且肉質非常的鮮嫩，親們值得試試。

　　9、剩下的粉漿和面包糠倒一起，然后加點水攪拌均勻，如果濕度夠就不要添加水了。

　　10、隨意的用勺子勺入鍋中，輕輕攤平煎制。

　　11、一會兒工夫，香脆的煎餅就做好了。

　　小竅門

　　上粉漿方法適合少油炸制，因為做法接近了煎烤，上的粉漿宜濕度大些，這樣可以保持低溫久炸，肉肉鮮嫩不老柴，如果親想用大鍋油炸制，適合改用上蛋液和干粉的方法。

　　肯德基炸雞的腌制做法4

　　用料

　　帶皮雞腿肉550g面粉 1大勺淀粉 1大勺蒜 1瓣雞蛋 2個姜 2片鹽適量生抽適量橄欖油少許糖少許孜然粉少許黑胡椒少許

　　日式炸雞的做法

　　帶皮雞腿肉去骨。

　　帶皮雞腿肉，全部去骨。

　　雞肉用手拍平，然后切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋里留下來，以后煲湯用。

　　在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，姜末，少量糖，少量橄欖油，和少量黑胡椒，然后抓勻腌制半小時以上。（家里沒大碗，所以分了兩碗。）

　　取一大勺淀粉。我這里用的應該是木薯粉，其他淀粉也可以。

　　面粉也來一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

　　把淀粉和面粉放在一個大盤里，方便一會兒裹雞肉。

　　用筷子將淀粉和面粉攪拌均勻。

　　這里我先用了一個雞蛋，后來蛋液不夠了，又打了一個。

　　這樣準備工作就完成啦！

　　昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大家用新的油來炸。

　　用筷子夾起一塊雞肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

　　然后再雞蛋液里蘸一圈。

　　再回到面粉+淀粉里裹一圈。

　　裹好蛋液和二粉的'雞塊先放在盤子里等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。

　　等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋里炸。

　　放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這么隨意。

　　炸至表皮泛黃的時候撈出。

　　最后再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

　　撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧！

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