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小麥的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值
我們大家都知道小麥?zhǔn)侨梭w必需的糧食供給，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不言而喻，另外小麥也具有很高的藥用價(jià)值。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的小麥的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值，歡迎閱讀。
有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養(yǎng)成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(zhǎng)在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20%，面筋強(qiáng)而有彈性，適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10%，麥粒軟，面筋差，可見(jiàn)地理氣候?qū)Ξa(chǎn)物形成過(guò)程的影響是十分重要的。
有哪些藥用價(jià)值?
中國(guó)古代就提出“藥食同源”的理論，藥和食物有相同的起源——同樣都來(lái)于植物。這叫“醫(yī)食同根，藥食同源”。所以麥子是食、藥同用的兩棲物質(zhì)。現(xiàn)代人已不滿(mǎn)足吃飽吃好，而是要求吃的食品具有一定的醫(yī)療作用和保健功能。
小麥性味，味甘，性涼，其功效：新麥性熱，陳麥性平。它可以除熱，止煩渴，咽喉干燥。利小便，補(bǔ)養(yǎng)肝氣，止漏血唾血，可以使女子易于懷孕。補(bǔ)養(yǎng)心氣，有心病的人適宜食用。將它煎成湯食用，可治淋病。磨成末服用，能殺蛔蟲(chóng)。將陳麥煎成湯飲用，還可以止虛汗。
另外，面包和點(diǎn)心尤其是全麥面包是抗憂(yōu)郁食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚梢越档脱貉h(huán)中的雌激素的含量.從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。對(duì)于更年期婦女，食用未經(jīng)加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉(面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預(yù)防便秘和癌癥。
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