西蘭花怎么做有營養

時間：2024-07-24 16:10:46 營養配餐員我要投稿

西蘭花怎么做有營養

　　西蘭花的的做法很多很多，味道也各不相同。最常見的有蒜蓉西蘭花、清炒西蘭花、涼拌西蘭花、西蘭花炒肉、蝦仁等等，下面小編就給大家介紹幾種，一起來學習下吧!

　　大蒜清炒西蘭花

　　材料：西蘭花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食鹽5克，味精3克。

　　做法

　　1.將西蘭花洗凈手掰成小朵，或輔以小刀。大蒜切片。

　　2.長柄炒鍋內倒入植物油燒熱，倒入西蘭花猛炒至5成熟，放入大蒜和鹽，再中火炒熟即可。

　　小訣竅

　　烹制過程中不可蓋鍋蓋，否則綠色盡失，菜色全無。

　　清炒西蘭花

　　材料：西蘭花500克，胡蘿卜1根。，淀粉1勺，鹽，雞精各少許。

　　做法

　　1.西蘭花把根部稍微切掉點，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。

　　2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

　　3.鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。

　　4.水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起;

　　5.先用淀粉勾加水點芡。

　　6.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。

　　7.然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

　　西蘭花炒肉

　　材料：西蘭花，豬肉，姜末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油。

　　步驟

　　1、西蘭花洗凈，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。

　　2、鍋內熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

　　3、放入西蘭花翻炒1分鐘。

　　4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

　　延伸閱讀：西蘭花怎么吃最抗癌

　　西蘭花是公認的抗癌明星，但怎么烹調才能將抗癌功效最大化呢?美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。

　　研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

　　對此，濟南大學營養學副教授綦翠華還建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成。

　　如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

　　此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

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