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廣東人年夜飯吃什么
年夜飯?jiān)诩矗颊f(shuō)食在廣州，那么廣東人年夜飯都吃什么呢?一起和小編來(lái)看看吧!
白切雞
一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了。除了白 切雞，還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味，比如醬油雞等。
燒鵝
廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統(tǒng)名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。最好選用清遠(yuǎn)本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調(diào)方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做，不過(guò)一定要注意掌握火候。
白灼蝦
白灼蝦味道鮮美，口感細(xì)嫩，最重要的是烹調(diào)方法簡(jiǎn)單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。
清蒸魚(yú)
有了家禽，魚(yú)類也是年夜飯中必不可少的一道菜色。還可以做“燒汁魚(yú)”、“紅燒魚(yú)”等菜式。
栗子花生燉雞湯
新年頭啖湯，除了要意頭好還得具備充分的營(yíng)養(yǎng)。俗話說(shuō)“堅(jiān)果柔情”，中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無(wú)力最好。硬殼類堅(jiān)果對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病都有極好的功效。
香芋扣肉
把香芋換成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川咸菜就成了獨(dú)具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”，但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。
芹菜炒燒肉
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。
腰果炒肉丁
年夜飯上了雞鵝魚(yú)蝦，最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現(xiàn)吃現(xiàn)炒，如果炒來(lái)擺放過(guò)久，腰果會(huì)受油浸變軟，不夠香脆。
冬菇炒菜心
以圓圓的冬菇比喻“金錢”，一根根菜心則似樹(shù)枝，乍一看，像是滿盤“玉樹(shù)掛金錢”，此菜不僅可解葷腥油膩，還帶著招財(cái)進(jìn)寶的良好祝愿。
臘味糯米飯
將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香后添入香蔥，拌進(jìn)糯米飯中，既好看又好吃。
什錦八寶冬瓜盅
冬瓜盅是地道的廣式菜肴，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，大魚(yú)大肉吃多了，清膩養(yǎng)胃最好不過(guò)。
紅豆沙湯圓
作為年夜飯?zhí)瘘c(diǎn)主食，吃湯圓象征著一家人“團(tuán)團(tuán)圓圓”，小日子“紅紅火火”“甜甜蜜蜜”。
盆菜
廣東深圳以及香港地區(qū)過(guò)年，一定要吃“盆菜”，將多種葷素各自烹制好以后一層層碼放在盆里端上宴席。各種葷類作為主菜必不可少;配料各家都稍有不同。容易吸收湯汁的食材放在下面吸收湯汁，上面則擺上好看又方便實(shí)用的雞鴨等～
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