年夜飯吃什么全國(guó)各地

時(shí)間：2024-08-08 15:18:22 營(yíng)養(yǎng)配餐員我要投稿

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年夜飯吃什么（全國(guó)各地）

　　2017年的春節(jié)馬上就要到來(lái)了，就快可以吃到豐盛而又溫馨的年夜飯了，下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了年夜飯吃什么的文章，歡迎大家閱讀。

　　北京

　　醬肘子、芥末墩兒、豆兒醬

　　北京人過(guò)年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經(jīng)典老字號(hào)天福號(hào)、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數(shù)~

　　還有兩樣小菜在北京也是必不可少，芥末墩兒和豆兒醬，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。

　　豆兒醬類似豬皮凍的涼菜，用黃豆、胡蘿卜丁等食材熬煮后冷凝成凍，可以沾上醋或醬油吃，口感很彈滑。

　　上海

　　蛋餃、腌篤鮮、八寶飯

　　上海人的年夜飯還精細(xì)、講究，蛋餃、腌篤鮮和八寶飯必不可少。

　　蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。

　　腌篤鮮是冬季上海餐桌必不可少的，春筍、咸五花肉還有鮮肉一起煮湯。

　　豬油八寶飯是老人小孩的最愛(ài)，有糯米和紫米常見(jiàn)的兩種。甜糯的口感趁熱吃最好，豆沙餡微甜讓口感更豐富。

　　東北

　　豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、紅燒肘子

　　東北人的豪情在中華大地是出了名的，豬肉燉粉條就是東北量足又美味的代表，很有勁道，而且四溢濃香，很誘人。

　　過(guò)年時(shí)的東北屋里溫暖無(wú)比，屋外卻冰天雪地。所以食物還承擔(dān)了另一個(gè)職責(zé)：保暖。小雞燉蘑菇就是一道家家必備的熱菜，農(nóng)家雞是吃五谷雜糧長(zhǎng)大的，蘑菇則是長(zhǎng)白山上的土特產(chǎn)，湯汁中的滋味是越燉越香。

　　東北的酸菜也是出了名的好吃，經(jīng)典的酸菜燉白肉血腸在過(guò)年時(shí)也不可缺。腌酸的白菜和五花肉一起，加入血腸，用大火燉，既可以下飯，也能直接當(dāng)飯吃。

　　山東

　　大餑餑

　　山東人過(guò)年家家戶戶都會(huì)蒸一鍋“餑餑”，就是更大的饅頭，還會(huì)塞上幾個(gè)大紅棗，喜氣洋洋。還有這樣的花式大饅頭，作出色彩艷麗的各種吉祥物件，鴛鴦、牡丹、小燕子，過(guò)年的氣氛瞬間就來(lái)了!

　　浙江

　　鰻鲞

　　過(guò)年之前寧波人就開(kāi)始掛上鰻鲞，在外面自然風(fēng)干。經(jīng)過(guò)些時(shí)日就形成了它特有的溫潤(rùn)油香的口感，魚(yú)肉呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，看著就讓人垂涎欲滴。

　　福建

　　佛跳墻

　　福建人講究煲湯滋補(bǔ)，佛跳墻全國(guó)有名，這道菜所用了幾十種食材非常珍貴，像海參、鹿筋、魚(yú)肚、花膠、魚(yú)翅等等。做法也相當(dāng)講究，各種食材通過(guò)煎、炒、烹、炸多種方法處理后，碼好上湯和紹興老酒，使其充分融合。吸收了幾十種食材的鮮氣精華，湯汁的味道獨(dú)特的濃郁。

　　重慶

　　湯圓

　　重慶過(guò)年要吃湯圓，自家準(zhǔn)備的糯米粉做皮，家人一起滾湯圓～

　　湖南

　　年糕

　　南方地區(qū)過(guò)年吃年糕也是一種習(xí)俗，但湖南人的做法卻有點(diǎn)特別。用豆豉辣椒一同翻炒，香味噴鼻，也是餐桌上一道好菜!

　　東北

　　大餡餃子

　　東北人過(guò)年全家人在一起包餃子，年味超級(jí)濃!東北的餃子餡兒大皮薄，料特足!東北有特色的酸菜豬肉、韭菜豬肉、白菜豬肉還有三鮮餡，年夜飯和初一早上都要吃餃子。

　　四川

　　臘肉、麻辣香腸

　　臘肉和麻辣香腸是四川人春節(jié)宴席中必不可少的食品。