鵝肉的家常做法-鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2024-07-28 06:44:28 營養(yǎng)配餐員我要投稿

　　鵝肉的做法很多，什么紅燒的，燜燒的，鹽水煮的，熬湯的應(yīng)有盡有，除了上面的紅燒鵝肉的做法以外，還有很多其他的做法，一起來了解下鵝肉的營養(yǎng)做法。

　　黃燜仔鵝的做法

　　原料：

　　鵝肉(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生姜五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕淀粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。

　　制作過程：

　　1、將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮，切成片;蔥白切段。

　　2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鴨塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時(shí)，加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、水適量，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。

　　砂鍋酸菜鵝的做法

　　原料：

　　鵝、酸菜、蔥、八角、料酒、香菜、紅辣椒、生抽、色拉油、鹽、香葉、姜、蒜。

　　做法：

　　1、鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水待用。

　　2、酸菜用清水泡一會(huì)兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。

　　3、起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

　　4、鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續(xù)翻盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋，中小火燉30分左右，加鹽調(diào)味，撒上香菜碎即可。

　　鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　鵝肉適合一年四季食用，特別是冬天，滋補(bǔ)作用就更是顯著，這是為何?這是因?yàn)轾Z肉的營養(yǎng)價(jià)值特別高。那么，鵝肉的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?

　　鵝肉富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。

　　鵝肉的蛋白質(zhì)含量很高，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

　　鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對(duì)人體健康有利。

　　鵝肉的宜忌人群

　　鵝肉雖好，卻不是任何人都能隨便吃的，看看鵝肉的宜忌人群都有哪些，你自己是否適合食用鵝肉呢?

　　1、一般人都可食用。

　　2、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

　　3、溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食。

　　4、凡經(jīng)�？诳�、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽等病癥。

　　5、尤其對(duì)治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。

　　6、特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

　　如果你的體質(zhì)適合食用鵝肉，那趕緊抓住秋冬這進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，好好進(jìn)補(bǔ)一下吧。

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