蛤蜊的營養價值及功效

時間：2024-08-03 11:12:25 營養配餐員我要投稿

蛤蜊的營養價值及功效

　　蛤蜊也叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。和許多貝殼類一樣，蛤肉有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點。那么蛤蜊的營養價值及功效有哪些呢？一起來看看！

　　蛤蜊的營養價值

　　蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

　　功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清膽固醇的物質，功效比藥物更強。多吃蛤蜊還能解除某些煩惱癥狀。中醫認為蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效。

　　此外，如將文蛤粉(炒)5克，冰片0.5克，枯礬1克，這三種原料一起研成細粉，吹入耳內，每日2次可以治療非化膿性中耳炎。

　　食用蛤蜊時，要注意未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤為發物，有痼疾者要慎食，還有蛤蜊性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　蛤蜊的功效和作用

　　1降膽固醇蛤蜊含有代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以有效地降低血清膽固醇。

　　2解除煩惱在感到煩惱時可適當食用蛤蜊，能夠有效地消除煩惱，倍感輕松。

　　3減肥由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。

　　4降血糖蛤蜊含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進葡糖糖的運轉以降低血糖。

　　5促進骨骼發育蛤蜊中含有較豐富的鈣，可促進骨骼和牙齒發育。

　　如何挑選蛤蜊?

　　在選擇蛤蜊時要選擇外殼比較光滑而起富有光澤的為宜，還要是相對比較辯的蛤蜊，我們在選購是可以撿起兩個蛤蜊互相碰撞，聽里面的聲音比較飽滿的則是活蛤蜊，如果是空空作響的蛤蜊已經是死蛤蜊或者空殼蛤蜊。

　　食用蛤蜊要注意什么?

　　1蛤蜊每餐3-10個即可，不宜食用過多。

　　2禁止進食未完全熟透的蛤蜊，否則會感染肝炎等疾病。

　　3蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

　　4烹調時最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至湯汁略為泛白，蛤蜊的鮮味就完全出來了。

　　蛤蜊如何保存?

　　蛤蜊不宜保存，最好現買現吃，實在要保存的可以放入冰箱冷藏室存儲。

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