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酒店餐飲企業(yè)員工激勵(lì)措施
如何挖掘人的潛力，最大限度的發(fā)揮其積極性與主觀能動(dòng)性，這是每個(gè)管理者苦苦思索與追求的。在實(shí)行這一目標(biāo)時(shí)，人們談的最多的話題，就是激勵(lì)手段。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于酒店餐飲企業(yè)員工激勵(lì)措施，希望對(duì)你有所幫助。
(一)了解員工的需要
首先，管理人員要高度重視員工的需要，要意識(shí)到滿足員工的合理需要時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性的基本前提，要把盡量滿足員工合理的需要作為調(diào)動(dòng)員工積極性的基本策略和方法。其次，管理人員要花時(shí)間去研究員工的需要。研究員工的需要，除了要經(jīng)常進(jìn)行認(rèn)真觀察外，管理人員還要時(shí)常與下屬員工談心，了解員工較隱秘的個(gè)人需要。最后，管理人員根據(jù)調(diào)查的結(jié)果具體分析員工的需要，再結(jié)合餐飲企業(yè)的實(shí)際情況采取有針對(duì)性的激勵(lì)措施。對(duì)于那些目前能夠滿足的需要，餐飲企業(yè)管理者應(yīng)該充分調(diào)動(dòng)組織力量來(lái)盡快解決;對(duì)于那些合理但當(dāng)前餐飲業(yè)卻不能滿足的需要，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造條件逐步解決，并對(duì)員工做好解釋工作。而對(duì)于員工的不合理要求，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行教育引導(dǎo)和糾正，而不是嗤之以鼻。
溝通不暢是很多飯店都存在的問(wèn)題，而員工管理的很多問(wèn)題根源實(shí)際上都在溝通上。員工在工作中產(chǎn)生一些怨氣是必然的，如果管理者能及時(shí)體察，主動(dòng)坦誠(chéng)地與員工溝通，將矛盾消滅在萌芽中，無(wú)疑是爭(zhēng)取雙贏的必要途徑。上下之間良好的溝通能激發(fā)員工的創(chuàng)造性和培養(yǎng)員工的歸屬感，一家飯店的組織溝通是否良好，對(duì)吸引人才留住人才都是一個(gè)重要的條件。為了調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)成員的積極性，須讓員工參與到可能對(duì)他們?cè)斐捎绊懙臎Q策中去，而不是僅僅在事后把結(jié)果通知他們。如果有人表示對(duì)一個(gè)新的計(jì)劃心存顧慮，想一想該如何減少他們的顧慮。對(duì)他們提出的具體問(wèn)題進(jìn)行解釋，讓他們知道是如何進(jìn)行計(jì)劃和開展工作的，并聽取他們的建議。在工作的早期階段，就讓員工參與其中，這會(huì)使員工感受到他們?cè)诎l(fā)揮著舉足輕重的作用。但是，良好的溝通需要有效地溝通方法，以達(dá)到溝通效果的最大化。
(二)創(chuàng)造優(yōu)秀的企業(yè)文化
日本著名企業(yè)家稻山嘉寬曾在回答“工作的報(bào)酬是什么”時(shí)指出，“工作的報(bào)酬就是工作本身。”可見工作激勵(lì)在激發(fā)員工的積極性方面發(fā)揮著重要的作用。人有好奇心，越是變化和新穎的事物，越能引起人的好奇心，并對(duì)其進(jìn)行探究。因此，工作本身越具有挑戰(zhàn)性、新奇性和變化性，就越能激發(fā)人的工作積極性、創(chuàng)造性。實(shí)際工作中。餐飲企業(yè)可以通過(guò)對(duì)員工實(shí)行工作輪換，培養(yǎng)多面手，讓員工選擇自己感興趣的工作和崗位，以及改進(jìn)不合理的工作流程等來(lái)豐富工作內(nèi)容。人具有實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的欲望，當(dāng)人經(jīng)過(guò)努力實(shí)現(xiàn)了既定目標(biāo)后，就會(huì)感受到一種滿足，產(chǎn)生成就感，這種成就動(dòng)機(jī)促使人們自覺(jué)自愿地投入工作，不斷的挑戰(zhàn)新目標(biāo)。餐飲企業(yè)為員工設(shè)定明確的、富有挑戰(zhàn)性的工作目標(biāo)，使員工在不斷努力地過(guò)程中增長(zhǎng)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，將產(chǎn)生很大的激勵(lì)作用。每個(gè)員工都希望在一個(gè)有發(fā)展前途的企業(yè)中充分展示自己的聰明才智，已實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。餐飲企業(yè)管理人員要想方設(shè)法改善經(jīng)營(yíng)管理，在創(chuàng)造更多效益和更良好企業(yè)形象的基礎(chǔ)上，使員工對(duì)本餐飲企業(yè)產(chǎn)生自豪感和歸屬感，才能有效激發(fā)員工的工作熱情。飯店應(yīng)該有一個(gè)清晰明確的發(fā)展目標(biāo)，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的短期性會(huì)使員工看不到飯店的未來(lái)，缺乏安全感。即使飯店有清晰的遠(yuǎn)景，如果不能使員工明白自己與飯店遠(yuǎn)景的關(guān)系以及自己在飯店實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)景的過(guò)程中將起到的作用，也就無(wú)法給員工以滿足感和希望。因此，飯店可通過(guò)各種手段和渠道如文件、飯店報(bào)紙、員工會(huì)議、面對(duì)面交流等方式明確飯店前景，制定飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃。讓每一位員工都知道飯店的發(fā)展目標(biāo)。飯店應(yīng)將員工的個(gè)人進(jìn)步融入飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃之中，讓員工在飯店有自己明確的奮斗目標(biāo)，感到自己在飯店里的發(fā)展前景和價(jià)值，從而使員工愿意在飯店長(zhǎng)期工作下去。
影響企業(yè)發(fā)展的因素有很多，但是歸納起來(lái)無(wú)非是天時(shí)地利人和。其中，人和最為寶貴，有了“人和”才能去爭(zhēng)取”天時(shí)”;有了人和菜油可能逐步完善和發(fā)揮地利.如果沒(méi)有人和,經(jīng)營(yíng)者與員工糾紛不斷,企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子,上下級(jí)之間,各部門之間遇事互相扯皮,則再好的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)也將錯(cuò)過(guò).良好的際關(guān)系和群體氣氛不但可以增加個(gè)人安全感和歸屬感,而且能夠提高企業(yè)的生產(chǎn)力,所以培育企業(yè)內(nèi)部良好的人際關(guān)系是有效極力員工的溫床。飯店創(chuàng)造與培養(yǎng)一個(gè)好的企業(yè)文化環(huán)境對(duì)穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少流動(dòng)具有重大意義。開放的用人制度與工作氣氛對(duì)一個(gè)新入職的員工來(lái)說(shuō)很重要，科學(xué)的管理制度與和諧的工作環(huán)境也是員工愿意在飯店長(zhǎng)久工作的一個(gè)重要原因。飯店在企業(yè)文化建設(shè)上應(yīng)注意企業(yè)文化的統(tǒng)一與均等，應(yīng)在整個(gè)飯店內(nèi)部建立一個(gè)統(tǒng)一的良好的風(fēng)氣。要用飯店獨(dú)特的文化魅力與文化機(jī)制吸引和留住員工，使員工建立起對(duì)工作的自豪感。
(三)建立健全的考核獎(jiǎng)罰體系
調(diào)查表明,餐飲企業(yè)的普通員工最看中薪酬激勵(lì)。餐飲企業(yè)管理者要充分重視這一調(diào)查結(jié)果，將員工不太看重的福利等開支削減，而集中優(yōu)勢(shì)財(cái)力于員工的獎(jiǎng)金發(fā)放上，這樣將取得明顯的激勵(lì)效果。而對(duì)于高層管理人員、技術(shù)和業(yè)務(wù)骨干可采取不同于普通員工的薪酬分配方式。如實(shí)行年度分紅、期權(quán)激勵(lì)等。認(rèn)可和獎(jiǎng)賞不僅能加強(qiáng)反饋和溝通，還能增強(qiáng)員工的成就感和歸屬感。餐飲企業(yè)如果善于運(yùn)用這種方式，有時(shí)可能比金錢更具有激勵(lì)作用，認(rèn)可與獎(jiǎng)賞可采用多種形式，如屬于最佳員工啊，佩戴公開標(biāo)志啊，頒發(fā)證書扥發(fā)，將獎(jiǎng)狀獎(jiǎng)品，照片上光榮榜，進(jìn)行宣傳報(bào)道，成為“店內(nèi)新聞”人物等，起到形象激勵(lì)和名譽(yù)鼓勵(lì)的作用。考核時(shí)對(duì)員工完成工作目標(biāo)或執(zhí)行飯店各項(xiàng)計(jì)劃實(shí)際情況進(jìn)行考察、評(píng)估，是對(duì)員工獎(jiǎng)罰的依據(jù)。獎(jiǎng)罰是對(duì)員工的工作表現(xiàn)和貢獻(xiàn)大小進(jìn)行評(píng)估并采取相應(yīng)舉措的方法，也是飯店人力資源管理效能的反饋。飯店定期對(duì)員工的工作成績(jī)做出正確的考核和評(píng)估，并建立合理的獎(jiǎng)罰體系，會(huì)增強(qiáng)員工的工作積極性，提高工作效率和工作質(zhì)量，起到獎(jiǎng)勤罰懶，鞭策鼓勵(lì)的作用。
(四) 培養(yǎng)高素質(zhì)的管理人員
餐飲企業(yè)實(shí)行有效激勵(lì)，就必須創(chuàng)建相對(duì)公平合理的制度環(huán)境，在對(duì)員工的使用，選拔，考核，定薪和獎(jiǎng)勵(lì)等方面，都要在制度上體現(xiàn)相對(duì)公平性，合理性和完善性。其中，科學(xué)的考核制度和獎(jiǎng)懲制度又是制度中的核心，沒(méi)有考核就難激勵(lì)員工。要使激勵(lì)效果最大化，關(guān)鍵要讓員工認(rèn)識(shí)到他們的努力能夠?qū)е铝己玫目?jī)效評(píng)估成績(jī)，而這種成績(jī)會(huì)給他們帶來(lái)自己珍重的獎(jiǎng)酬。此外，餐飲企業(yè)內(nèi)部信息溝通順暢也會(huì)影響員工的工作積極性。一個(gè)關(guān)起門來(lái)做出的而又不作解釋的決定可能會(huì)抵消決策的可靠性。還有可能很快引發(fā)一些謠言。由于缺乏信息而導(dǎo)致缺乏行動(dòng)，可能會(huì)帶來(lái)工作效率的降低和業(yè)績(jī)的下滑。餐飲企業(yè)信息的透明化和公開化能夠使員工意識(shí)到自己是單位的一份子，單位的事與自己息息相關(guān)，從而激發(fā)員工的參與意識(shí)和積極性，提高工作效率。
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