食品質(zhì)量管理制度

時(shí)間：2024-10-26 11:33:06 質(zhì)量管理我要投稿

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食品質(zhì)量管理制度匯編

　　質(zhì)量管理，是指在質(zhì)量方面指揮和控制組織的協(xié)調(diào)的活動(dòng)。下面小編準(zhǔn)備了一些關(guān)于食品質(zhì)量管理的制度，提供給大家參考!

食品質(zhì)量管理制度匯編

　　【食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度】

　　為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、強(qiáng)化銷售者商品質(zhì)量把關(guān)責(zé)任，特制定本制度。

　　一、從事食品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人，應(yīng)建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。

　　二、列入進(jìn)貨檢查驗(yàn)收的食品主要包括肉及肉制品、糧油制品、奶制品、豆制品、水發(fā)產(chǎn)品、調(diào)味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、飲品、酒類、蔬菜、水果、罐頭、醬菜類等。

　　三、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)應(yīng)采取索證索票等方式，審驗(yàn)生產(chǎn)者、供貨者經(jīng)營(yíng)資格：

　　(一)營(yíng)業(yè)執(zhí)照;

　　(二)食品生產(chǎn)許可證;

　　(三)經(jīng)營(yíng)許可證;

　　(四)衛(wèi)生許可證;

　　(五)有關(guān)涉及產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證標(biāo)志、注冊(cè)商標(biāo)、獲獎(jiǎng)標(biāo)志證明等。

　　四、經(jīng)營(yíng)者檢查驗(yàn)收貨時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)商品如下事項(xiàng)：

　　(一)核對(duì)商品生產(chǎn)者的用中文標(biāo)注的商品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址;

　　(二)驗(yàn)明商品合格證明和商品的標(biāo)識(shí)、規(guī)格、型號(hào)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、計(jì)量(含量)及商品主要成分、用途、性能、注意事項(xiàng)等;

　　(三)查驗(yàn)食品外包裝是否損毀、污染、變質(zhì)及衛(wèi)生狀況;

　　(四)應(yīng)該檢驗(yàn)檢疫的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告;

　　(五)核對(duì)所購(gòu)食品與銷售票據(jù)是否一致等。

　　五、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)，查驗(yàn)出的不合格食品或有問(wèn)題的食品應(yīng)拒絕接收，并不得進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。發(fā)現(xiàn)重大的食品安全問(wèn)題，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T查處。

　　【購(gòu)銷臺(tái)帳制度】

　　為建立建全食品質(zhì)量進(jìn)貨銷貨檔案，特制訂食品經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)銷臺(tái)帳制度如下：

　　一、食品經(jīng)營(yíng)戶必須設(shè)立購(gòu)銷臺(tái)帳制度;

　　二、購(gòu)銷臺(tái)帳包括購(gòu)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳兩種;

　　三、從事食品零售業(yè)務(wù)的商戶建立購(gòu)貨臺(tái)帳，健全進(jìn)貨檔案，如實(shí)記錄每種食品供貨單位時(shí)間、名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況等內(nèi)容，實(shí)行貨物配送的超市、商場(chǎng)由貨物采購(gòu)中心統(tǒng)一建檔;

　　四、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的商戶除建立購(gòu)貨臺(tái)帳外，還必須建立銷售臺(tái)帳，如實(shí)記錄銷售的食品名稱、流向、時(shí)間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。

　　【不合格食品退市制度】

　　為建立和實(shí)施不合格商品的退市制度，徹底消除消費(fèi)安全隱患、確保人身健康，特制定本制度。

　　一、不合格食品退市制度是指將不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其它安全衛(wèi)生隱患的食品，應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)的一種質(zhì)量管理制度。

　　二、下列食品應(yīng)當(dāng)停止銷售，退出市場(chǎng);

　　(一)經(jīng)檢測(cè)證實(shí)為不合格或感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、不潔、有異物、異味的;

　　(二)“三無(wú)”食品，超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的;

　　(三)應(yīng)檢驗(yàn)檢疫而未檢驗(yàn)檢疫，或檢驗(yàn)檢疫不合格的;

　　(四)摻雜、摻假，以假充真、以次充好的;

　　(五)偽造產(chǎn)地、虛構(gòu)廠名廠址、冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)食品質(zhì)量作引人誤解虛假夸大宣傳的;

　　(六)假冒他人商標(biāo)，擅自使用仿冒知名商品特有名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是該知名商品的;

　　(七)包裝嚴(yán)重破損和其它不符合食品衛(wèi)生要求的;

　　(八)使用非食用色素，超標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質(zhì)的;

　　(九)其它法律法規(guī)禁止上市的。

　　三、對(duì)尚未售出的食品銷售者應(yīng)認(rèn)真清理，發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)自動(dòng)下柜下架，退出市場(chǎng)。

　　四、對(duì)巡查和監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的涉及人身健康的不合格食品，強(qiáng)制退出市場(chǎng)。

　　五、對(duì)已售出的不合格食品或有問(wèn)題的食品，應(yīng)在第一時(shí)間追回，或在媒體發(fā)布召回、停止食用的公告。

　　六、對(duì)無(wú)法追回的不合格食品或有問(wèn)題的食品，給他人造成損害的，應(yīng)予經(jīng)濟(jì)賠償，并視情節(jié)承擔(dān)行政責(zé)任或刑事責(zé)任。

　　七、對(duì)退市的不合格食品或有問(wèn)題的食品，應(yīng)追溯來(lái)源和渠道，及時(shí)采取強(qiáng)制措施，防止不合格商品改頭換面二次流入市場(chǎng)。

　　【食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量承諾制度】

　　為強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者銷售的食品質(zhì)量責(zé)任，遵從售后服務(wù)管理規(guī)定，特制定本制度。

　　一、食品質(zhì)量承諾制度是指食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)銷售食品質(zhì)量保證的承諾制度。

　　二、食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)貨物時(shí)做到如下承諾：

　　(一)不從無(wú)主體資質(zhì)的供貨單位或個(gè)人進(jìn)貨;

　　(二)不購(gòu)進(jìn)食品質(zhì)量資質(zhì)證明不全的食品;

　　(三)不購(gòu)進(jìn)質(zhì)量不合格食品和有問(wèn)題的食品;

　　(四)不購(gòu)進(jìn)法律、法規(guī)禁止銷售的食品;

　　三、發(fā)生食品質(zhì)量問(wèn)題承擔(dān)以下相應(yīng)責(zé)任：

　　(一)承擔(dān)民事賠償責(zé)任;

　　(二)承擔(dān)行政責(zé)任;

　　(三)承擔(dān)刑事責(zé)任;

　　(四)承擔(dān)公開(kāi)承諾的社會(huì)責(zé)任;

　　(五)承擔(dān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)該承擔(dān)的其它的責(zé)任。

　　四、主動(dòng)接受消費(fèi)者和社會(huì)各界對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)督;主動(dòng)接受行政執(zhí)法部門對(duì)食品質(zhì)量依法進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)測(cè);主動(dòng)處理消費(fèi)者和社會(huì)各界有關(guān)食品質(zhì)量的投訴、申訴和舉報(bào)。

　　五、保證主體資格合法，自覺(jué)把好食品質(zhì)量關(guān)口前移。

　　六、對(duì)重要食品、批量大的食品和認(rèn)為需要送檢的食品，主動(dòng)送檢。對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫有問(wèn)題的食品立即采取措施，確保上市食品的安全。

　　【市場(chǎng)食品購(gòu)銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度】

　　為鼓勵(lì)和支持超市、批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行廠店掛鉤、場(chǎng)廠掛鉤、建立協(xié)議準(zhǔn)入制，從源頭上確保食品質(zhì)量，特制定本制度。

　　一、市場(chǎng)食品購(gòu)銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議制度，是指市場(chǎng)組織者組織場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者以市場(chǎng)名義或以市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者名義，以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、食品生產(chǎn)廠家和規(guī)范的批發(fā)市場(chǎng)、批發(fā)

　　商建立的購(gòu)銷掛鉤互信、明確供銷責(zé)任關(guān)系的一項(xiàng)制度。

　　二、鼓勵(lì)市場(chǎng)組織者、批發(fā)商、經(jīng)營(yíng)戶與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品生產(chǎn)廠方用協(xié)議(合同)的方式建立廠場(chǎng)、場(chǎng)地掛鉤購(gòu)銷協(xié)議，以推進(jìn)穩(wěn)定互信、質(zhì)量保證的長(zhǎng)期供銷責(zé)任關(guān)系。

　　三、購(gòu)銷掛鉤準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，應(yīng)明確產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收結(jié)算方式等。

　　四、廠場(chǎng)、場(chǎng)地供貨商應(yīng)保證產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)不合格商品應(yīng)承擔(dān)召回、退貨、賠償責(zé)任。對(duì)連續(xù)多次發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題的，購(gòu)買方有權(quán)解除協(xié)議和獲得賠償?shù)臋?quán)利。

　　五、雙方簽訂的購(gòu)銷掛鉤協(xié)議一式四份，各存一份，市場(chǎng)組織者和工商行政管理分局各一份備案。

　　六、市場(chǎng)組織者或經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)對(duì)協(xié)議購(gòu)入的食品，加強(qiáng)質(zhì)量管理，主動(dòng)送檢。發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即停止銷售，及時(shí)退市并報(bào)相關(guān)行政執(zhí)法部門調(diào)查處理。

　　七、雙方履行過(guò)程中發(fā)生爭(zhēng)議的，由雙方當(dāng)事人協(xié)商解決，也可由所在工商行政管理部門調(diào)解。協(xié)商或調(diào)解不成的，可約定申請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁或依法向人民法院起訴。

　　【食品質(zhì)量信息公示制度】

　　為建立和完善食品質(zhì)量信息公示制度、規(guī)范信息公示行為，特建立公示制度。

　　一、食品質(zhì)量信息公示制度是本超市針對(duì)食品質(zhì)量狀況向社會(huì)公眾公開(kāi)披露的食品質(zhì)量信息。

　　二、食品質(zhì)量信息公示應(yīng)遵循依法客觀公正、真實(shí)、誠(chéng)信原則，不損害國(guó)家經(jīng)濟(jì)安全，不侵犯供應(yīng)商商業(yè)秘密和個(gè)人隱私，不損害社會(huì)和公眾利益。

　　三、食品質(zhì)量信息公示的范圍：

　　(一)國(guó)家、省、市食品監(jiān)管權(quán)威部門檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果的信息：

　　(二)隨機(jī)抽檢檢測(cè)結(jié)果的信息;

　　(三)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)查處的生產(chǎn)、加工、銷售的不合格食品;仿冒、假冒食品;嚴(yán)重虛假宣傳的食品以及明知該食品對(duì)人身安全健康可能造成損害的食品質(zhì)量信息;

　　(四)其它需要公示的食品質(zhì)量信息。

　　四、食品質(zhì)量信息公示的內(nèi)容：

　　(一)食品標(biāo)注的生產(chǎn)企業(yè)名稱、商品名稱和品牌;